Der Hauptunterschied zwischen dem D-Wert und dem Z-Wert besteht darin, dass der D-Wert die Zeit ist, die erforderlich ist, um 90 % der Mikroorganismen bei einer bestimmten Temperatur abzutöten, während der Z-Wert die Gradzahl misst, um die die Temperatur erhöht werden sollte, um eine zehnfache Reduzierung zu erreichen in D-Wert.
Thermische Todeszeit bezieht sich auf die Zeit, die ein bestimmtes Bakterium benötigt, um bei einer bestimmten Temperatur abzutöten. Diese Berechnung verwendet eine Messung namens Z-Wert. Der Z-Wert ist die Zahl der Temperaturgrade, die erhöht werden müssen, um eine Verzehnfachung des D-Werts zu erreichen. Der D-Wert bezieht sich auf die Zeit, die benötigt wird, um eine bestimmte Anzahl von Mikroorganismen (etwa 90 %) bei einer konstanten Temperatur abzutöten. Einfach ausgedrückt ist der Z-Wert ein Maß für die Änderung des D-Werts bei unterschiedlichen Temperaturen. Daher erklärt der Z-Wert die Widerstandsfähigkeit eines Organismus gegenüber unterschiedlichen Temperaturen. Diese Messungen sind in verschiedenen Bereichen wichtig, insbesondere beim Konservieren von Lebensmitteln, bei der Herstellung von Kosmetika und Pharmazeutika und bei der Zubereitung von Tierfutter.
Was ist der D-Wert?
Dezimalreduktionszeit oder D-Wert gibt an, wie lange es dauern wird, 90 % einer bestimmten Bakterienpopulation bei einer bestimmten Temperatur abzutöten. Daher misst der D-Wert eines Bakteriums die Zeit, die für eine zehnfache Reduktion (Reduktion der Population um eine Dezimalstelle) der Bakterienpopulation in einem gegebenen Medium bei einer gegebenen Temperatur erforderlich ist. Nach Erreichen einer zehnfachen Reduktion oder einer Dezimalreduktion würde die verbleibende Bakterienpopulation nur noch 10 % der ursprünglichen Population betragen. Der D-Wert hängt im Wesentlichen von der Temperatur, der Art des Mikroorganismus und der Zusammensetzung des Mediums ab.
Abbildung 01: D-Wert
In Bezug auf die Nützlichkeit ist diese Messung sehr wichtig, um die Wirksamkeit der thermischen Inaktivierung von Bakterien unter verschiedenen Bedingungen zu verstehen, insbesondere beim Kochen und Konservieren von Lebensmitteln. Wenn wir den D-Wert bei einer bekannten Temperatur und den Z-Wert kennen, können wir den D-Wert bei einer unbekannten Temperatur dieses bestimmten Bakteriums leicht berechnen.
Was ist der Z-Wert?
Der Z-Wert ist ein Maß, das für die Berechnung der thermischen Todeszeit eines bestimmten Bakteriums nützlich ist. Es bezieht sich auf die Temperaturänderung, die erforderlich ist, damit sich der D-Wert um den Faktor zehn ändert. Er ist somit ein Maß für die Änderung des D-Wertes bei unterschiedlichen Temperaturen. Vereinfacht gesagt ist es die Gradzahl, um die die Temperatur erhöht werden muss, um eine Verzehnfachung des D-Werts zu erreichen.
Abbildung 02: Z-Wert
Als Beispiel, wenn der Z-Wert einer Population 10 0C ist, können wir einfach die Population von einer logarithmischen Reduktion des D-Werts reduzieren, indem wir die Sterilisation erhöhen Temperatur 10 0C. Sie sagt uns, wie anfällig eine bestimmte Bakterienpopulation für Temperaturänderungen ist.
Was sind die Ähnlichkeiten zwischen D-Wert und Z-Wert?
- Sowohl der D-Wert als auch der Z-Wert sind wichtig, um die Wirksamkeit der thermischen Inaktivierungsprozesse in verschiedenen Anwendungen zu beurteilen.
- Der Z-Wert steht in Beziehung zum D-Wert, und es ist die Anzahl Grad Celsius, die benötigt wird, um einen D-Wert um einen Faktor von zehn zu ändern.
- Sowohl der D-Wert als auch der Z-Wert messen die Hitzebeständigkeit von Mikroorganismen.
Was ist der Unterschied zwischen D-Wert und Z-Wert?
D-Wert ist die Zeit, die benötigt wird, um 90 % des Zielmikroorganismus in einem bestimmten Medium bei einer bestimmten Temperatur zu zerstören, während der Z-Wert die Temperaturänderung ist, die erforderlich ist, um den D-Wert um den Faktor 10 zu ändern. Das ist also der Hauptunterschied zwischen D-Wert und Z-Wert. Außerdem wird der D-Wert in Minuten gemessen, während der Z-Wert in Celsius gemessen wird. Somit ist die Maßeinheit ein weiterer Unterschied zwischen D-Wert und Z-Wert.
Zusammenfassung – D-Wert vs. Z-Wert
D-Wert misst die Zeit, die erforderlich ist, um 90 % der Population eines bestimmten Mikroorganismus in einem bestimmten Medium bei einer bestimmten Temperatur abzutöten. Im Gegensatz dazu ist der Z-Wert die Temperaturänderung, die erforderlich ist, um eine Verzehnfachung des D-Werts zu erreichen. Daher ist dies der Hauptunterschied zwischen dem D-Wert und dem Z-Wert. Messungen des D-Werts und des Z-Werts sind in verschiedenen Bereichen nützlich, einschließlich Lebensmittelkonserven, Herstellung von Kosmetika und Pharmazeutika usw.
