Der Hauptunterschied zwischen Saccharose und Fructose besteht darin, dass Saccharose ein Disaccharid ist, während Fructose ein Monosaccharid ist.
Saccharose und Fruktose werden den Kohlenhydraten zugeordnet. Sie sind die am häufigsten vorkommende Art organischer Moleküle auf der Erde. Sie sind die Quelle chemischer Energie für lebende Organismen. Sie dienen auch als wichtige Bestandteile von Geweben. Kohlenhydrate können in drei Kategorien eingeteilt werden: Monosaccharide, Disaccharide und Polysaccharide. Monosaccharide sind die einfachste Art von Kohlenhydraten. Glucose, Galactose und Fructose sind Monosaccharide. Monosaccharide werden nach der Anzahl der im Molekül vorhandenen Kohlenstoffatome klassifiziert und ob sie eine Aldehyd- oder Ketogruppe enth alten.
Ein Monosaccharid mit sechs Kohlenstoffatomen wird als Hexose bezeichnet. Wenn es fünf Kohlenstoffatome gibt, dann ist es eine Pentose. Wenn das Monosaccharid ferner eine Aldehydgruppe hat, wird es als Aldose bezeichnet. Ein Monosaccharid mit einer Ketogruppe wird als Ketose bezeichnet. Disaccharide werden durch die Kombination zweier Monosaccharidmoleküle gebildet. Dies ist eine Kondensationsreaktion, bei der ein Wassermolekül eliminiert wird. Saccharose, Lactose und M altose sind einige Beispiele für Disaccharide. Sowohl Disaccharide als auch Monosaccharide haben einen süßen Geschmack. Sie sind wasserlöslich. Beide sind reduzierende Zucker (außer Saccharose).
Was ist Saccharose?
Saccharose ist ein Disaccharid. Es besteht aus der Kombination von Glucose- (Aldosezucker) und Fructose- (Ketosezucker) Molekülen über eine glykosidische Bindung. Bei dieser Reaktion wird aus den beiden Molekülen ein Wassermolekül abgesp alten. Saccharose kann bei Bedarf wieder in die Ausgangsmoleküle hydrolysiert werden. Saccharose hat die folgende Struktur.
Dies ist ein Disaccharid, das wir häufig in Pflanzen finden. Glukose, die bei der Photosynthese in den Blättern entsteht, sollte an andere wachsende und lagernde Pflanzenteile verteilt werden. Daher wird in Pflanzen Glukose in Saccharose umgewandelt, um sie zu verteilen. Wir kennen Saccharose aus unserem täglichen Leben, weil wir sie als Haush altszucker verwenden. Industriell werden Zuckerrohr und Rüben zur Herstellung von Haush altszucker verwendet. Saccharose ist ein weißer kristalliner Feststoff. Es hat einen süßen Geschmack und ist gut wasserlöslich.
Was ist Fructose?
Fructose ist ein Monosaccharid, das sechs Kohlenstoffatome enthält. Daher ist es ein Hexosezucker. Außerdem hat es eine Ketogruppe, die daher als Ketose bekannt ist. Fructose hat die folgende Struktur. Fructose ist hauptsächlich in Früchten, Zuckerrohr, Zuckerrüben, Mais usw. enth alten.
Fructose hat wie Glucose ebenfalls eine einfache Monosaccharidstruktur mit der chemischen Formel C6H12O6. Obwohl es als lineare Struktur gezeigt wird, kann Fructose auch als zyklische Struktur vorhanden sein. Tatsächlich befinden sich in einer Lösung die meisten Moleküle in der zyklischen Struktur. Wenn sich eine zyklische Struktur bildet, wird das -OH an Kohlenstoff 5 in die Etherbindung umgewandelt, um den Ring mit Kohlenstoff 2 zu schließen. Dies bildet eine fünfgliedrige Ringstruktur. Der Ring wird aufgrund des Vorhandenseins von Kohlenstoff, der sowohl einen Ethersauerstoff als auch eine Alkoholgruppe hat, auch als Halbketalring bezeichnet.
Was ist der Unterschied zwischen Saccharose und Fructose?
Der Hauptunterschied zwischen Saccharose und Fructose besteht darin, dass Saccharose ein Disaccharid ist, während Fructose ein Monosaccharid ist. Fruktose ist an der Bildung von Saccharose beteiligt, indem sie sich mit Glukose verbindet. Auch das Molekulargewicht von Saccharose ist höher als das von Fructose. Und die chemische Formel von Fructose ist C6H12O6 während die chemische Formel von Saccharose ist C12H22O11 Darüber hinaus ist Fructose ein reduzierender Zucker, während Saccharose ein nicht reduzierender ist Zucker.
Die folgende Infografik fasst den Unterschied zwischen Saccharose und Fructose zusammen.
Zusammenfassung – Saccharose vs. Fructose
Fructose ist ein Monosaccharid, das sechs Kohlenstoffatome enthält. Saccharose besteht aus der Kombination von Glucose- (Aldosezucker) und Fructose- (Ketosezucker) Molekülen über eine glykosidische Bindung. Der Hauptunterschied zwischen Saccharose und Fructose besteht darin, dass Saccharose ein Disaccharid ist, während Fructose ein Monosaccharid ist.
Image Courtesy:
1. „Saccharose-Strukturformel“von Bas – Selbst erstellt mit Sucrose-inkscape.svg aus den Commons Diese PNG-Grafik wurde mit Inkscape erstellt. (CC BY-SA 3.0) über Commons Wikimedia
2. „D-L-Fructose V1“von Poyraz 72 – Eigenes Werk (CC BY-SA 4.0) über Commons Wikimedia
