Laktose vs Milchfrei
Ein sehr häufiger Fehler, den Menschen machen, ist zu denken, laktosefrei und milchfrei bedeuten dasselbe. Laktosefrei und milchfrei bedeuten jedoch nicht dasselbe, obwohl laktosefrei in einigen Fällen ein Unterergebnis von milchfrei sein kann. Laktosefreie und milchfreie Diäten sind aus verschiedenen Gründen wichtig, und es ist wichtig, ihre Unterschiede und Gemeinsamkeiten zu erkennen.
Was ist laktosefrei?
Laktose ist ein Zucker; speziell ein Disaccharid. Dieser Zucker besteht aus zwei Bestandteilen, Glukose und Galaktose. Diese einfachen Zucker werden von unserem Körper leicht aufgenommen. Wenn wir also eine laktoseh altige Mahlzeit zu uns nehmen, wird diese in unserem Darm in Glukose und Galaktose zerlegt. Das Enzym, das diese Aufgabe übernimmt, heißt Laktase. Bei manchen von uns wird dieses Enzym nicht in ausreichenden Mengen produziert oder es gibt Schwankungen in der Produktion. Dies führt zu einem Zustand namens „Laktoseintoleranz“, bei dem Menschen mit Laktasemangel nach einer laktoseh altigen Mahlzeit Blähungen, Bauchschmerzen, Blähungen und sogar Durchfall bekommen. Um diese Komplikation zu vermeiden, ernähren sie sich entweder „laktosefrei“oder nehmen Laktasepräparate ein. Laktose ist ein Hauptbestandteil der Milch. Daher ist die Vermeidung von Lebensmitteln auf Milchbasis ein Muss. Milch, Sahne, Desserts mit Milchbasis, cremiges Gemüse, Suppen sollten vermieden werden. Butter stellt in den meisten Fällen kein großes Problem dar, da bei der Herstellung ein Großteil der Laktose abgetrennt wird. Joghurt ist für viele auch deshalb verträglich, weil die Bakterien, die Milch zu Joghurt umwandeln, über das Enzym Laktase verfügen und den Milchzucker vorher sp alten. Eine Person mit Laktoseintoleranz sollte daher „laktosefreie Milchprodukte“oder „laktosefreie“Lebensmittel zu sich nehmen.
Was ist milchfrei?
Dairy free bedeutet „milchfrei“. So wie einige Laktose in Milch oder anderen Lebensmitteln nicht vertragen, vertragen andere keine Milchproteine; hauptsächlich Kasein. Dies wird allgemein als Milchallergie bezeichnet. Was passiert ist, wenn Kasein in unseren Körper gelangt; Unser Immunsystem erkennt diese Moleküle als gefährliche Substanzen und erhöht den Spiegel von Immunglobulin E und Histamin, um sie anzugreifen. Infolgedessen zeigt sich eine Entzündungsreaktion durch Symptome wie Erbrechen, Hautjucken, Durchfall usw. Da es sich um eine immunologische Reaktion handelt, sollte sie sehr ernst genommen werden, und Personen, die auch nur eine geringfügige Milchallergie haben, sollten Lebensmittel auf Milchbasis meiden jederzeit. Einige Ärzte gehen sogar so weit zu sagen, dass ein Milchallergiker keinen Hackbraten essen sollte, wenn er nach dem Schneiden von Käse mit demselben Messer geschnitten wurde.
Alle laktosefreien Mahlzeiten sind nicht milchfrei. Wenn der Proteinbestandteil vorhanden ist, kann es nicht als milchfreies Lebensmittel gezählt werden. Einige Lebensmittel zielen auf Personen ab, die abnehmen möchten. Sie verwenden Milchersatzstoffe, die Kaseinderivate wie Natriumkaseinat enth alten können. Diese sind für einen Milchallergiker gleichermaßen gefährlich. Als Ersatz kommen nur Sojamilch, Mandelmilch etc. pflanzlichen Ursprungs in Frage.
Was ist der Unterschied zwischen laktosefrei und milchfrei?
• Laktosefrei ist jedes Lebensmittel ohne Laktosezucker, aber milchfrei bedeutet jedes Lebensmittel ohne Milch; speziell ohne das Milchprotein Casein.
• Laktosefreie Lebensmittel werden bei Laktoseintoleranz verwendet, aber milchfreie Lebensmittel werden bei Milchallergie verwendet.
