Triglyceride vs. Phospholipide
Lipide sind kohlenstoffh altige organische Verbindungen und gelten als Makronährstoff in der Nahrung. Diese Verbindungen lösen sich nicht in Wasser (hydrophob), sondern lösen sich in Fetten (lipophil). Daher werden Lipide anders verdaut, transportiert und absorbiert als andere Makronährstoffe wie Kohlenhydrate und Proteine. Außerdem liefern Lipide im Vergleich zu anderen Energiequellen mehr Kalorien. Normalerweise werden Lipide sowohl durch tierische als auch durch pflanzliche Lebensmittel aufgenommen. Darüber hinaus können auch Nicht-Lipid-Moleküle wie Kohlenhydrate und Proteine im Körper in Lipide umgewandelt werden. Diese umgewandelten Lipide werden normalerweise im Fettgewebe zur späteren Verwendung als Energie gespeichert. Basierend auf der molekularen Struktur können Lipide in drei Typen eingeteilt werden; Triglyceride, Phospholipide und Sterine. Jeder Typ spielt eine andere Rolle im Körper. Triglyceride und Phospholipide machen den Großteil aus, während Sterole in sehr geringen Mengen im Körper vorkommen.
Was sind Triglyceride?
Triglyceride sind die einfachen Fette und machen den Großteil der Lipide aus, die im Körper und in Lebensmitteln vorkommen. Normalerweise sind 98 % der Nahrungsfette Triglyceride; daher liefern sie einen Großteil des Geschmacks und der Textur in Lebensmitteln. Sie gelten als wichtige Energiereserven und werden in Adipozytenzellen im Fettgewebe gespeichert.
Triglyceridmolekül besteht aus Glycerin; das das „Glycerinrückgrat“bildet, und drei Fettsäuren. Das „Glycerinrückgrat“des Triglyceridmoleküls ist immer konstant, aber die an das „Rückgrat“gebundenen Fettsäuren können unterschiedlich sein. Während der Verdauung von Triglyceriden werden Fettsäuren vom Glycerolrückgrat abgesp alten, wodurch freie Fettsäuren entstehen, die dann für die Verwendung durch den Körper verfügbar sind. Nach der Trennung der drei Fettsäuren steht das verbleibende Glycerinrückgrat für die Energiegewinnung zur Verfügung.
Die Hauptfunktionen von Triglyceriden dienen als Energiequelle und reichlich Energiereserven, schützen lebenswichtige Organe und wirken als thermischer und elektrischer Isolator im Körper.
Was sind Phospholipide?
Im Gegensatz zu den Triglyceriden sind Phospholipide in einer kleinen Anzahl spezifischer Lebensmittel wie Eigelb, Leber, Sojabohnen und Erdnüssen enth alten. Phospholipide sind kein essentieller Nahrungsbedarf, da der Körper sie bei Bedarf synthetisieren kann. Sie haben das gleiche Glycerinrückgrat wie Triglyceride, enth alten aber nur zwei statt drei Fettsäuren. Daher ist die freie Stelle am Glycerin an eine Phosphatgruppe gebunden, die den hydrophilen, polaren Kopf bildet. Diese einzigartige Struktur ermöglicht es Phospholipiden, sich sowohl in Wasser als auch in Fett aufzulösen. Dabei kann der unpolare hydrophobe Schwanz (Fettsäuren) fettlösliche Substanzen anlagern, während der polare hydrophile Kopf wasserlösliche Substanzen oder polare Moleküle anlagern kann. Phospholipide sind ein Hauptbestandteil der Zellmembran. Außerdem wirken sie als Emulgator (Galle) und übernehmen auch Transportfunktionen im Körper (als Lipidpartikelträger).
Was ist der Unterschied zwischen Triglyceriden und Phospholipiden?
• Triglyceride kommen häufiger vor als Phospholipide.
• Triglyceride sind nur in Fett löslich, während Phospholipide sowohl in Wasser als auch in Fett löslich sind.
• Das Triglyceridmolekül enthält drei Fettsäureketten, während das Phospholipidmolekül zwei Fettsäuren und eine Phosphatgruppe enthält.
Weiterlesen:
1. Unterschied zwischen Cholesterin und Triglyceriden
2. Unterschied zwischen Transfettsäuren und gesättigten Fettsäuren
