Weiße vs. schwarze Chiasamen
Chiasamen, ein blühendes Mitglied der Familie der Lippenblütler, werden aus der Pflanze Salvia hispanica gewonnen, die ursprünglich vor Tausenden von Jahren von Mayas in Mittel- und Südamerika angebaut und geerntet wurde. Obwohl Chiasamen in Braun, Grau, Schwarz und Weiß gesprenkelt sind, werden sie in zwei Grundfarben als Schwarz oder Weiß kategorisiert. Sie sind klein und oval, etwas größer als ein Sesamsamen, und als hydrophile Samen nehmen sie, wenn sie in Flüssigkeit eingeweicht werden, etwa das 12-fache ihres Gewichts auf. Sobald sie eingeweicht sind, entwickeln sie eine schleimige, gelartige Beschichtung, die diesen Samen eine einzigartige Textur verleiht. Das so hergestellte Gel kann dann pur verzehrt oder in Mischgetränken wie Smoothies, Shakes oder Säften verwendet werden. Es kann auch als Verdickungsmittel für Dips, Saucen und auch in Marmeladen, Gelees und anderen Fruchtkonserven verwendet werden.
Mit ihrem milden und nussigen Geschmack gelten Chiasamen, die reich an Omega-3-Fettsäuren sind, in vielerlei Hinsicht als gesundheitsfördernd. Um nur einige zu nennen, werden sie oft als Hilfsmittel zur Gewichtsabnahme, als natürlicher Blutzuckerregulator und als Energiebooster verwendet. Es wird auch angenommen, dass Chiasamen eine höhere Konzentration an Linolfettsäure und Alpha-Linolensäure enth alten als jede andere Pflanze. Es wird auch angenommen, dass Chiasamen mehr Ballaststoffe und Proteine als Weizen, Gerste, Hafer, Mais oder Reis enth alten, aber den Vorteil haben, dass sie keine enth alten irgendein Gluten. Chiasamen sind außerdem reich an Eisen, Phosphor, Kalzium, Magnesium, Zink, Kalium und Kupfer. Es liefert 25–30 % extrahierbares Öl, einschließlich α-Linolensäure, und wird traditionell in Mexiko und im Südwesten der Vereinigten Staaten konsumiert.
Abgesehen von seinem Nährwert ist der hohe Ballaststoffgeh alt von Chiasamen dafür bekannt, das menschliche Verdauungssystem effizienter zu machen, indem er die Wände und Auskleidungen des Darms schrubbt und die Nährstoffaufnahme erhöht. Außerdem ermöglicht das Gel der Chiasamen dem Körper, mehr Wasser zu speichern, was es zum idealen Nahrungsmittel für alle macht, die viel unterwegs sind.
Was ist schwarzer Chiasamen?
Obwohl sie als schwarze Chiasamen bezeichnet werden, sind sie nie vollständig schwarz, da sie in Farben von Braun bis Grau erhältlich sind. Schwarze Chiasamen werden aus Pflanzen gewonnen, die violette Blüten tragen, und werden in einer Vielzahl von Rezepten verwendet sowie zu Mehl gemahlen und zum Backen verwendet.
Was sind weiße Chiasamen?
Weiße Chiasamen werden aus Pflanzen gewonnen, die weiße Blüten tragen und als selten gelten. Die weißen Chiasamen werden wegen ihrer angenehmen Färbung von vielen bevorzugt und können in einer Vielzahl von Gerichten verwendet werden.
Was ist der Unterschied zwischen schwarzen und weißen Chiasamen?
• Weiße Chiasamen werden aus Pflanzen mit weißen Blüten extrahiert, während schwarze Chiasamen aus Pflanzen mit violetten Blüten gewonnen werden.
• Weiße Chiasamen gelten als seltener als schwarze Chiasamen und sind daher teurer.
• Chia-Samen, ob weiß oder schwarz, weisen abgesehen von ihren offensichtlichen Farbunterschieden keine ernährungsphysiologischen Unterschiede auf.
