Der Hauptunterschied zwischen Essigsäure und Eisessig besteht darin, dass Essigsäure keinen Schaden anrichtet, während Eisessig ätzend ist und daher mit Vorsicht behandelt werden sollte.
Essigsäure gehört zur Familie der organischen Verbindungen, die als Carbonsäuren bekannt sind. Sie haben die funktionelle Gruppe –COOH. Wir nennen diese funktionelle Gruppe Carboxylgruppe. Der Eisessig hingegen ist die hochkonzentrierte Form der Essigsäure.
Was ist Essigsäure?
Essigsäure ist eine Carbonsäure, die folgende allgemeine Formel hat.
Abb. 01: Allgemeine Formel der Carbonsäure
In der einfachsten Art von Carbonsäure ist die R-Gruppe gleich H, und wir nennen sie Ameisensäure. Neben dieser Ameisensäure gibt es viele andere Arten von Carbonsäuren mit verschiedenen R-Gruppen. Hier kann die R-Gruppe eine gerade Kohlenstoffkette, eine verzweigte Kette, eine aromatische Gruppe usw. sein. Einige der Beispiele für Carbonsäuren sind Essigsäure, Hexansäure und Benzoesäure.
Essigsäure ist die Carbonsäure, in der die R-Gruppe der obigen Struktur –CH3 ist. In der IUPAC-Nomenklatur benennen wir Carbonsäuren, indem wir das abschließende –e weglassen den Namen des Alkans, das der längsten Kette in der Säure entspricht, und durch Hinzufügen von –oic acid. Wir weisen dem Carboxylkohlenstoff immer die Nummer 1 zu. Demnach ist die IUPAC-Bezeichnung für Essigsäure Ethansäure. Die Essigsäure ist also der gebräuchliche Name dafür.
Abbildung 01: Eine Lösung aus Essigsäure
Wie der Name schon sagt, ist es eine Säure, kann also ein Wasserstoffion in eine Lösung abgeben. Es ist eine einprotonige Säure. Es ist eine farblose Flüssigkeit mit saurem Geschmack und charakteristischem Geruch. Außerdem ist es ein polares Molekül. Aufgrund der -OH-Gruppe können sie untereinander und mit Wasser starke Wasserstoffbrückenbindungen eingehen. Dadurch hat diese Säure einen hohen Siedepunkt, der bei etwa 119 °C liegt. Außerdem löst es sich leicht in Wasser auf. Da es sich um eine Carbonsäure handelt, unterliegt es allen Reaktionen von Carbonsäuren. Da sie sauer sind, reagieren sie leicht mit NaOH- und NaHCO3 -Lösungen, um lösliche Natriumsalze zu bilden.
Verwenden
Essigsäure ist eine schwache Säure und existiert in wässrigen Medien im Gleichgewicht mit ihrer konjugierten Base (Acetationen). Diese Säure ist der Hauptbestandteil von Essig, der in der Lebensmittelverarbeitung nützlich ist. Wir können es als polares Lösungsmittel zur Herstellung von Lösungsmittelsystemen verwenden. Es ist auch als chemisches Reagenz zur Synthese von Verbindungen wichtig. Zum Beispiel verwenden wir es mit einem Alkohol, um einen Ester herzustellen.
Synthese
Essigsäure wird auf natürliche Weise durch anaerobe Fermentation unter Verwendung von Zuckersubstraten synthetisiert. Die anaeroben Bakterien führen diesen Prozess durch. Das Hauptverfahren zur synthetischen Herstellung von Essigsäure ist das Methanol-Carbonylierungsverfahren.
Was ist Eisessig?
Eisessig ist die unverdünnte Form der Essigsäure. Es enthält kein Wasser; daher enthält es nur 100 % Essigsäure. Wir können diese Säure durch Zugabe von Wasser verdünnen, um die erforderliche Konzentration von Essigsäurelösungen herzustellen. Da es zu konzentriert ist, ist der Säuregeh alt von Eisessig hoch. Daher ist es ätzend und kann bei Kontakt die Haut schädigen.
Was ist der Unterschied zwischen Essigsäure und Eisessig?
Essigsäure ist die Säure, die Essig seinen charakteristischen Geschmack verleiht. Darüber hinaus ist die reine Säure eine farblose viskose Flüssigkeit oder ein glasiger Feststoff, während Eisessig die am höchsten konzentrierte Form von Essigsäure ist. Das heißt, der Eisessig enthält kein oder weniger als 1 % Wasser. Mit anderen Worten, unverdünnte oder zu 100 % konzentrierte Essigsäure wird als Eisessig bezeichnet. Daher besteht der Hauptunterschied zwischen Essigsäure und Eisessig darin, dass die Essigsäure keinen Schaden verursacht, während der Eisessig ätzend ist. Daher sollte mit Eisessig vorsichtig umgegangen werden.
Die folgende Infografik tabelliert den Unterschied zwischen Essigsäure und Eisessig zum schnellen Nachschlagen.
Zusammenfassung -Essigsäure vs. Eisessig
Wie bereits gesagt, ist die Essigsäure eine Carbonsäure. Während der Eisessig die konzentrierteste Form von Essigsäure ist. Der Hauptunterschied zwischen Essigsäure und Eisessig besteht darin, dass die Essigsäure keinen Schaden anrichtet, während der Eisessig ätzend ist und mit Vorsicht behandelt werden sollte.
