Jerky gegen Biltong
Biltong ist getrocknetes und gepökeltes Fleisch, das in Südafrika als Delikatesse gilt. Es kann mit Rindfleisch oder anderem Wild zubereitet werden. Es wird in Südafrika neben Schokoriegeln in Convenience-Stores verkauft und ist äußerst beliebt. Viele Amerikaner werden bei einem Besuch in Südafrika mit Biltong verwechselt, da es ihrem Jerky ähnlich sieht. Trotz der Tatsache, dass es sich bei beiden um getrocknetes Fleisch handelt, gibt es Unterschiede zwischen Jerky und Biltong, die in diesem Artikel hervorgehoben werden.
Biltong
Biltong ist in Scheiben geschnittenes und gepökeltes Fleisch, das getrocknet wurde, um alle Feuchtigkeit zu entfernen, und wie ein Snack gegessen werden soll. Es ist eine traditionelle Delikatesse aus Südafrika und wird aus Rindfleisch oder anderem Fleisch hergestellt, das viele Tage aufgehängt wird, nachdem es mit Gewürzen bedeckt wurde. Es wird nicht gekocht, sondern nur etwa eine Woche lang an der Luft getrocknet oder in einer Kiste aufbewahrt, die als Biltong-Box bekannt ist.
Biltong entstand ursprünglich als Methode zur Konservierung von Fleisch. Die Konservierung half den Menschen, mit ihrer eigenen Nahrungsquelle über weite Strecken zu reisen. Biltong wird mit Fleischstücken zubereitet, die der Maserung des Fleisches folgen. Diese Stücke werden in Essig gewaschen und dann nach dem Auftragen von Gewürzen getrocknet aufgehängt. Nach dem Trocknen wird Biltong als Snack genossen und von Jägern, Campern und Sportliebhabern in die Stadien getragen. Biltong schmeckt großartig, wenn man es einfach mit Bier trinkt.
Jerky
Jerky ist eine Form von getrocknetem Fleisch, das getrimmt wird, um alles Fett zu entfernen, und dann an der Luft getrocknet wird, um alle Feuchtigkeit zu entfernen. Die stattfindende Dehydrierung von Fleisch hilft bei der Konservierung. Das Fleisch wird mit Essig gewaschen und gesalzen, damit Bakterien das Fleisch nicht verunreinigen. Die heutigen Jerky-Hersteller räuchern das marinierte und getrocknete Fleisch, um es schmackhafter zu machen. Manchmal wird Jerky nach dem Marinieren durch die Verwendung von Zucker anstelle von Salz süß gemacht. Nachdem es ausreichend getrocknet ist, kann man das Jerky ohne weitere Beilagen essen.
Was ist der Unterschied zwischen Jerky und Biltong?
• Jerky wird bei niedriger Temperatur mit Rauch gekocht, während Biltong ungekocht ist.
• Beide sind dehydriert, aber Biltong behält etwas Feuchtigkeit und gilt daher als schmackhafter, während Jerky völlig trocken ist.
• Biltong ist viel dicker als Jerky und kann manchmal eine ganze Mahlzeit ersetzen.
• Jerky kann ohne Waschen mit Essig hergestellt werden, während die Zubereitung von Biltong mit Essig mariniert werden muss.
• Biltong ist in Südafrika beliebter, während Jerky in den USA häufiger vorkommt
• Biltong wird auch als Zahnungshilfe für Kleinkinder verwendet.
• Kisten werden oft zur Herstellung von Biltong verwendet.
