Laktose gegen Laktase
Laktose und Laktase, obwohl sie sehr ähnlich klingen, sind zwei sehr unterschiedliche Dinge in Struktur und Rolle. Diese beiden Wörter werden häufig zusammen mit Laktoseintoleranz gehört, einem bestimmten Gesundheitszustand, unter dem manche Menschen leiden.
Laktose
Laktose (C12H22O11) wurde 1619 entdeckt und 1780 als Zucker identifiziert und gehört zur biomolekularen Gruppe der Kohlenhydrate. Kohlenhydrate werden hauptsächlich in Monosaccharide, Disaccharide und Polysaccharide unterteilt, von denen Lactose zu den Disacchariden gehört. Wie der Name schon sagt, besteht dieser Zucker aus zwei Einfachzuckern, Glukose und Galaktose. Zyklische Formen von Glucose und Galactose, die auch als Pyranoseformen bekannt sind, setzen ein Wassermolekül frei und verbinden sich über eine glykosidische Bindung; eine typische Verbindung, die in Zuckerpolymeren vorhanden ist. Da Glucose und Galactose 6-Kohlenstoff-Zucker sind, kann die Bindung auch als glykosidische 1-4-Bindung bezeichnet werden, wobei 1 für das Kohlenstoff-1 von Galactose und 4 für das Kohlenstoff-4 von Glucose steht und die Konnektivität zwischen den genannten besteht Kohlenstoffe durch ein Sauerstoffatom. Der systematische Name für Lactose ist β-D-Galactopyranosyl-(1->4)-D-Glucose.
Laktose ist ein häufiger Zucker in unserer Ernährung, da 2-8 % des Milchgewichts auf das Vorhandensein von Laktose zurückzuführen ist. Laktose ist auch in Milchprodukten wie Butter, Käse, Eiscreme usw. enth alten. Der Laktosegeh alt ist in Säugetiermilch hoch; es ist einer der ersten Geschmacksrichtungen, die wir als Babys erleben.
Laktase
Lactase ist ein Enzym („ase“steht für Enzym). Enzym ist eine Substanz, die biologische Reaktionen in unserem Körper katalysiert und ausführt. Enzyme gehören zur biomolekularen Klasse der Proteine. Dieses spezielle Enzym, das ein Mitglied der β-Galactosidase-Enzymfamilie ist, ist für den Katabolismus verantwortlich, der auch als Abbau oder Hydrolyse von Lactose bekannt ist. Im Dünndarm wird Laktase-Enzym aus den in der Darmwand vorhandenen Darmzotten in den Verdauungstrakt abgegeben. Dann sp altet das Enzym Laktose aus der 1-4 glykosidischen Bindung, indem es ein Wassermolekül hinzufügt und die Laktose in ihre beiden ursprünglichen Teile zerlegt. Das heißt in Galaktose und Glukose, die von den Zellen für die Zellatmung und Energiegewinnung leicht aufgenommen werden. Wenn die richtige Laktasewirkung nicht stattfindet, wandert Laktose unverdaut in den Dickdarm und aufgrund der bakteriellen Wirkung und Fermentation können Menschen Durchfall, Krämpfe und Magenschmerzen bekommen. Dies bezeichnen wir als „Laktoseintoleranz“oder „Laktasemangel“.
Was ist der Unterschied zwischen Laktose und Laktase?
• Laktose ist ein Kohlenhydratzucker und Laktase ist ein Protein.
• Laktose ist eine Energiequelle für den Körper und Laktase wird nicht als Energiequelle verwendet.
• Laktose wird aus der milchreichen Ernährung aufgenommen (von außerhalb des Körpers), aber Laktase wird auf natürliche Weise in unserem Körper produziert.
• Laktose besteht aus zwei einfachen Zuckern, aber Laktase besteht aus Aminosäureketten, die sich zu einer 3D-Struktur f alten.
• In der Verdauungsreaktion ist Laktose das Substrat und Laktase ist der Katalysator für diese Reaktion.
• Bei einer laktoseintoleranten Person verschlechtert das Vorhandensein von Laktose oder das Fehlen von Laktase den Zustand.
