Der Hauptunterschied zwischen Astaxanthin und Zeaxanthin besteht darin, dass Astaxanthin ein roter Farbstoff ist, der in Meerestieren und Mikroorganismen vorkommt, während Zeaxanthin ein gelber Farbstoff ist, der in Gemüse und Früchten vorkommt.
Astaxanthin und Zeaxanthin sind zwei wichtige Pigmente, die natürlicherweise in der Umwelt vorkommen. Sie haben unterschiedliche chemische und physikalische Eigenschaften.
Was ist Astaxanthin?
Astaxanthin ist eine Art von Keto-Carotinoid mit verschiedenen Anwendungen. Es wird als Nahrungsergänzungsmittel und Lebensmittelfarbstoff verwendet. Diese Verbindung gehört zu einer großen Klasse chemischer Verbindungen, die als Terpene bezeichnet werden. Wir können diese Verbindung unter Xanthophyll klassifizieren. Derzeit wird es jedoch als Carotinoidverbindung angesehen, die aus sauerstoffh altigen Komponenten wie Hydroxyl- oder Ketongruppen besteht.
Die chemische Formel von Astaxanthin ist C40H52O4 Die Molmasse von diese Verbindung beträgt 596,84 g/mol. Es erscheint als festes rotes Pulver mit einer Dichte von 1,07 g/cm3 Sein Schmelzpunkt liegt bei 216 Grad Celsius und sein Siedepunkt bei etwa 774 Grad Celsius.
Natürlich kommt Astaxanthin als blutroter Farbstoff vor, der auf natürliche Weise in der Süßwasser-Mikroalge Haematococcus pluvialis und in einigen Hefen produziert wird. Wenn die Algen aufgrund von Nährstoffmangel, erhöhtem Salzgeh alt oder übermäßiger Sonneneinstrahlung einem Schock ausgesetzt sind, bildet die Art Astaxanthin. Daher spiegeln Tiere, die diese Alge essen, schließlich die rot-orange Astaxanthin-Pigmentierung in unterschiedlichem Maße wieder. Zu diesen Tieren gehören Flamingos, Rotbrasse, Krebstiere, Lachs und rote Forelle.
Astaxanthin zeigt strukturisomere Konfigurationen. Außerdem hat es auch zwei chirale Zentren an der 3- und 3'-Position. Dies führt zu drei einzigartigen Stereoisomeren. Diese drei isomeren Formen können in der Natur gefunden werden, aber die relative Verteilung variiert beträchtlich von einem Organismus zum anderen. Die beiden vorherrschenden Formen von Astaxanthin werden als veresterte Form und nicht veresterte Form bezeichnet. Die nicht veresterte Form kann in Hefe und synthetischen Quellen gefunden werden. Die veresterte Form findet sich in Algenquellen. Darüber hinaus haben diese Formen unterschiedliche Längen von Fettsäureeinheiten mit Zusammensetzungen, die durch den Ausgangsorganismus und die Wachstumsbedingungen beeinflusst werden.
Was ist Zeaxanthin?
Zeaxanthin ist ein in der Natur weit verbreitetes Carotinoid, das im Xanthophyllzyklus nützlich ist. Es ist das Pigment, das Paprika seine Farbe verleiht. Diese Verbindung wird in einigen Pflanzen und in einigen Mikroorganismen synthetisiert. Z. B. Mais, Safran, Goji und viele andere Pflanzen und Mikroben.
Die chemische Formel von Zeaxanthin ist C40H56O2 Seine Molmasse kann mit 568,8 g/mol angegeben werden. Es erscheint in orange-roter Farbe und der Schmelzpunkt beträgt 215,5 Grad Celsius. Außerdem ist es in Wasser unlöslich. Es kommt vor allem in den Blättern grüner Pflanzen vor. Dort helfen sie, die Lichtenergie zu modulieren und dienen manchmal als nicht-photochemisches Löschmittel, das sich mit Triplett-Chlorophyll befasst. Dieses Chlorophyll wird bei hoher Lichtintensität während der Photosynthese überproduziert.
Da Lutein und Zeaxanthin identische chemische Formeln haben, sind sie Isomere. Aber sie sind keine Stereoisomere. Lutein unterscheidet sich von Zeaxanthin durch die Lage der Doppelbindung in einem der Endringe. Daher hat Lutein drei Chiralitätszentren, aber Zeaxanthin hat zwei. Da die Symmetrie gleich ist, sind die beiden Stereoisomere von Zeaxanthin identisch, sodass Zeaxanthin nur drei stereoisomere Formen hat. Das Stereoisomer heißt meso-Zeaxanthin.
Was ist der Unterschied zwischen Astaxanthin und Zeaxanthin?
Astaxanthin und Zeaxanthin sind zwei Arten von Pigmenten. Der Hauptunterschied zwischen Astaxanthin und Zeaxanthin besteht darin, dass Astaxanthin ein roter Farbstoff ist, der in Meerestieren und Mikroorganismen vorkommt, während Zeaxanthin ein gelber Farbstoff ist, der in Gemüse und Früchten vorkommt.
Die folgende Infografik zeigt die Unterschiede zwischen Astaxanthin und Zeaxanthin in tabellarischer Form zum direkten Vergleich.
Zusammenfassung – Astaxanthin vs. Zeaxanthin
Astaxanthin ist eine Art Keto-Carotinoid, das als Nahrungsergänzungsmittel und Lebensmittelfarbstoff verwendet wird. Zeaxanthin ist ein in der Natur weit verbreitetes Carotinoid, das im Xanthophyllzyklus nützlich ist. Der Hauptunterschied zwischen Astaxanthin und Zeaxanthin besteht darin, dass Astaxanthin ein roter Farbstoff ist, der in Meerestieren und Mikroorganismen vorkommt, während Zeaxanthin ein gelber Farbstoff ist, der in Gemüse und Früchten vorkommt.
