Port gegen Sherry
Für diejenigen, die Abstinenzler sind, bedeuten Wörter wie Port und Sherry nichts, oder sie bekommen vielleicht andere Ideen von diesen Wörtern, aber für diejenigen, die alkoholische Getränke, insbesondere Weine, lieben, sind Port und Sherry zwei unterschiedliche Weine mit unterschiedlichem Geschmack. Obwohl sowohl Sherry als auch Port angereichert sind, bedeutet dies, dass der Alkoholgeh alt von beiden nach der Gärung erhöht wird. Beide werden als Dessertweine bezeichnet, da sie nach dem Abendessen getrunken werden. Viele bleiben aufgrund ihrer Ähnlichkeiten mit den Unterschieden zwischen Portwein und Sherry verwirrt. Es gibt jedoch viele Unterschiede, die in diesem Artikel hervorgehoben werden.
Portwein
Port ist ein dunkler (roter) süßer Wein, der aus einer Region namens Douro-Tal in Portugal stammt. Tatsächlich stammt der Name des Likörweins von einer Stadt namens Oporto in dieser Region. Obwohl heute in vielen Teilen der Welt, einschließlich Australien und den USA, Portweine hergestellt werden, betrachten Kenner Portwein aus Portugal als den wahren Portwein.
Viele verschiedene Rebsorten, die im Douro-Tal produziert werden, können zur Herstellung von Portwein verwendet werden. Einige der gebräuchlicheren Sorten sind Touriga Nacional, Touriga Francesca, Tinta Roriz, Tinta Cao und Tinta Borocca. Sie werden überrascht sein zu erfahren, dass die Ernte an steilen Hängen im Tal immer noch von Hand erfolgt, da es für Maschinen schwierig ist, Trauben an diesen Hängen zu pflücken. Die Trauben werden zu Saft gepresst und in großen Stahltanks gelagert. Die Gärung dieses Saftes erfolgt von selbst durch natürliche Hefe. Nach einiger Zeit, wenn fast die Hälfte des Zuckers im Saft vergoren ist, wird Alkohol hinzugefügt, um den Wein zu stärken. Diese Anreicherung signalisiert auch das Ende der Fermentation, da der Port leicht süß bleiben soll. Nach der Gärung lagert der Wein für fast ein weiteres Jahr in Holzfässern.
Sherrywein
Sherry ist ein heller Likörwein aus Spanien. Das Produktionsgebiet von Sherry liegt in und um eine Stadt namens Jerez in der Provinz Cadiz. Sherry ist nicht Sherry, es sei denn, er wurde in dieser Region Spaniens hergestellt. Er wird aus nur 3 Rebsorten hergestellt. Tatsächlich werden etwa 90 % des aus Spanien kommenden Sherrys aus Pedro Ximenez-Trauben hergestellt. Nach der Ernte werden die Trauben unter der Sonne getrocknet, um die Zuckerkonzentration in der Frucht zu erhöhen.
Nach dem Zerkleinern und Gewinnen von Säften beginnt die Gärung und kann abgeschlossen werden, damit der gesamte Zucker im Saft in Alkohol umgewandelt wird. Dadurch bleibt keine Süße im Saft zurück und in den Fässern schwimmt eine Schicht natürlicher Hefe namens Flor über dem Saft.
Was ist der Unterschied zwischen Portwein und Sherry?
• Port stammt aus dem Douro-Tal in Portugal, während Sherry aus der Stadt Jerez und den umliegenden Gebieten in Spanien kommt
• Portwein hat eine dunkle Farbe, während Sherry eine helle Farbe hat
• Die Fermentation wird bei Portwein auf halbem Weg gestoppt, um ihn etwas süß zu lassen, während die Fermentation bei Sherry abgeschlossen werden darf, um ihm jegliche Süße zu nehmen. Aus diesem Grund ist Portwein süß und reich an Textur, während Sherry trocken ist
• Die Anreicherung erfolgt vor Abschluss der Fermentation, während die Anreicherung von Sherry nach Abschluss der Fermentation erfolgt
• Der Alkoholgeh alt ist in Portwein höher als in Sherry (etwa 20 % in Portwein, im Vergleich zu etwa 12 % in Sherry)
• Portwein wird aus vielen verschiedenen Rebsorten hergestellt, während Sherry aus nur 3 Rebsorten hergestellt wird
