Schmoren vs. Schmoren
Schmoren und Dünsten sind Begriffe, die sehr häufig in Kochkursen und sogar beim täglichen Kochen von denen verwendet werden, die es lieben, Gerichte durch langsames Garen zuzubereiten. Normalerweise kann man Lebensmittel durch trockenes Erhitzen, feuchtes Erhitzen oder durch ein kombiniertes Erhitzungsverfahren zubereiten. Die Wahl der richtigen Erhitzungsmethode stellt die Art von Aromen sicher, die man in seinem Essen sucht, zusammen mit der Textur und dem Aussehen des fertigen Gerichts. Sowohl das Schmoren als auch das Schmoren wenden die Technik des feuchten Erhitzens zusammen mit dem trockenen Erhitzen an, was sie zu kombinierten Erhitzungsmethoden macht, die viel Zeit in Anspruch nehmen, aber das Fleisch zersetzen, um die Aromen im endgültigen Rezept zu verstärken. Viele Leute denken, dass Schmoren und Dünsten dieselben Prozesse sind, aber es gibt subtile Unterschiede zwischen den beiden, die in diesem Artikel hervorgehoben werden.
Schmoren
Schmoren ist eine Garmethode, bei der das Rezept, das aus großen Fleischstücken besteht, langsam und schwach erhitzt werden muss. Das Fleisch oder Gemüse wird in Fett angebraten und dann in einer Flüssigkeit zugedeckt in einem Topf lange köcheln gelassen. Das Schmoren kann in einem Schmortopf oder einem Schnellkochtopf erfolgen. Schmoren ermöglicht das Garen von großen Fleisch- oder Rindfleischstücken, die durch trockene Hitze schwer zu garen sind, da die Stücke hart werden und oft anbrennen. Durch das Schmoren wird das Bindegewebe des Fleisches weich und zart und die Stücke erh alten einen vollen Geschmack, anstatt zu verbrennen. Das Schmoren ermöglicht Einsparungen durch das Garen preiswerter großer Stücke, aber es erzeugt auch schmackhafte Gerichte, die voller Aromen sind. Ein großartiges Merkmal des Schmorens ist, dass Sie, sobald Sie das Fleisch gebräunt haben, den Topf abdecken und es in der Flüssigkeit köcheln lassen und keine Angst haben müssen, dass das Gericht anbrennt, da es bei schwacher Hitze gegart wird.
Eintopf
Schmoren ist eine weitere Methode des langsamen Garens, die es ermöglicht, weniger zarte Fleischstücke durch Kochen in etwas Flüssigkeit zu garen, bis es zart und voller Aromen ist. Dünsten ist eine großartige Methode, um Fleisch und Gemüse zu kochen, da man das Gericht stehen lassen und sich anderen Aufgaben widmen kann, während das Essen langsam gekocht wird. Die Soße wird eingedickt und kann zusammen mit Gemüse oder Fleisch serviert werden. Das Schmoren ermöglicht Lebensmittel, die mit Reis oder Brot gegessen werden können, da neben dem Fleisch eine dicke und cremige Basis vorhanden ist. Diese Methode des langsamen Garens ermöglicht das Garen großer Fleischstücke, die voller Geschmack werden und für die spätere Verwendung gekühlt werden können. Es gibt einige, die finden, dass Eintöpfe großartig schmecken, da ihr Geschmack mit jedem Aufwärmen besser wird.
Was ist der Unterschied zwischen Schmoren und Dünsten?
• Obwohl sowohl Schmoren als auch Dünsten langsame Garmethoden sind, die feuchte und trockene Hitze in Kombination nutzen, erfolgt das Schmoren mit weniger Flüssigkeit und beinh altet das Garen großer und uneinheitlicher Fleisch- oder Gemüsestücke.
• Auf der anderen Seite wird beim Dünsten genügend Flüssigkeit verwendet, um Fleischstücke darin einzutauchen, und die Stücke sind außerdem klein und von einheitlicher Größe.
• Beim Schmoren werden etwas bessere Fleischstücke verwendet und es handelt sich in den meisten Fällen um ein ganzes Stück, während beim Schmoren kleine Stücke und kein ganzes Stück benötigt werden.
