Hauptunterschied – Barbecue vs. Tandoor
Barbecue und Tandoor beziehen sich auf zwei Methoden und Geräte des Kochens. Grillen bezieht sich auf das Garen von Fleisch bei schwacher Hitze und Rauch, und ein Grill (das Substantiv) ist eine Maschine, die zum Garen von Speisen auf diese Weise verwendet wird. Tandoor ist ein spezieller Ofen, der in asiatischen und nahöstlichen Ländern verwendet wird. Der Hauptunterschied zwischen Barbecue und Tandoor besteht darin, dass Barbecue speziell zum Garen von Fleisch verwendet wird, während Tandoor zum Garen einer Vielzahl von Speisen verwendet werden kann.
Was ist Barbecue?
Das Wort Barbecue bezieht sich auf eine Kochmethode und das dabei verwendete Gerät. Beim traditionellen Grillen wurde ein großes Stück Fleisch in eine geschlossene Grube gelegt und direkt (ohne direkten Kontakt mit dem Feuer) bei geringer Hitze und Rauch von Holzfeuer oder Holzkohle gegart. Dieser Prozess verwendet eine Temperatur von etwa 225-250 Grad und nimmt eine beträchtliche Zeit in Anspruch, da er wenig Wärme verbraucht. Es ist jedoch diese langsame und geringe Wärmezufuhr über einen längeren Zeitraum, die dazu beiträgt, das Bindegewebe des Fleisches aufzulösen und zähe Stücke in zarte, köstliche Speisen zu verwandeln. Restaurantgrills verwenden große Backstein- oder Metallöfen.
Grillen wird oft mit Grillen verwechselt, was mit mäßiger bis hoher direkter Hitze und weniger Rauch verbunden ist. Beim Grillen werden normalerweise Fleischsorten wie Schweine- und Rindfleisch verwendet.
Was ist ein Tandoor?
Ein Tandoor ist ein spezieller Ofentyp, der in asiatischen und nahöstlichen Ländern verwendet wird. Traditionelle Tandoors haben eine zylindrische Form und eine offene Oberseite, um eine Belüftung zu ermöglichen. Obwohl sie normalerweise aus Ton bestehen und mit einem isolierenden Material wie Schlamm überzogen sind, gibt es auf dem modernen Markt auch Tandoors aus Metall. Ein Tandoor kann entweder ein kleiner und tragbarer Ofen oder eine große und dauerhafte Struktur in einer Küche sein.
Traditionell wurde Essen in einem Tandoor gekocht, indem man unten ein Feuer entfachte und das Essen direkter Hitze aussetzte. Ein Tandoor kocht Speisen durch Live-Feuer, Strahlungswärmekochen, Konvektionskochen und Räuchern. Die Temperatur des Tandoors kann sogar bis zu 900° Fahrenheit (≅480° Celsius) betragen.
Tandoors werden hauptsächlich zum Kochen von indischem und arabischem Essen verwendet. Fladenbrote wie Tandoori Naan, Tandoori Lachcha Paratha, Tandoori Roti und Fleisch wie Tandoori Chicken, Chicken Tikka und Snacks wie Kalmi Kababs werden mit Tandoors zubereitet. Es gibt jedoch verschiedene Methoden, um diese verschiedenen Gerichte zuzubereiten; Fleisch wird in langen Spießen gekocht, die über die Öffnung des Tandoors gelegt oder in den Tandoor gesteckt werden, während Fladenbrote gegen die Seiten des Tandoors geschlagen werden.
Was ist der Unterschied zwischen Barbecue und Tandoor?
Verwendung:
Barbecue ist in westlichen Ländern beliebt.
Tandoor wird in asiatischen und nahöstlichen Ländern verwendet.
Zubereitungsmethoden:
Barbecue nutzt schwache, indirekte Hitze und Rauch zum Garen von Speisen.
Tandoor verwendet eine Vielzahl von Methoden wie Live-Feuer, Garen mit Strahlungshitze, Heißluftgaren und Räuchern.
Essen:
Barbecue kann Fleisch wie Schweine- und Rindfleisch zubereiten.
Tandoor kann Fleisch, Fladenbrot sowie Snacks wie Samosas zubereiten.
Temperatur:
Der Grill verwendet eine niedrige Temperatur.
Tandoor verwendet eine hohe Temperatur.
Bild mit freundlicher Genehmigung: „Tandoori-Huhn mit Ofen“von Nitinmaul – Eigene Arbeit (CC BY-SA 4.0) über Commons Wikimedia
