Der Hauptunterschied zwischen Ölsäure und Elaidinsäure besteht darin, dass Ölsäure in flüssiger Phase vorkommt, während Elaidinsäure in fester Form vorkommt.
Ölsäure und Elaidinsäure sind organische Verbindungen. Dies sind saure Verbindungen, die Carbonsäuregruppen am Ende einer Kohlenstoffkette enth alten. Beides sind ungesättigte Fettsäuren, da sie in der Mitte der Kohlenstoffkette eine Doppelbindung aufweisen. Ölsäure und Elaidinsäure sind cis-trans-Isomere voneinander.
Was ist Ölsäure?
Ölsäure ist das cis-Isomer der Fettsäure mit der chemischen Formel C18H34O2 Es ist das cis-Isomer von Elaidinsäure. Diese Substanz kommt als ölige Flüssigkeit vor, die farb- und geruchlos ist. Im Handel erhältliche Ölsäureproben können jedoch gelblich sein. Wir können Ölsäure als einfach ungesättigte Omega-9-Fettsäure einstufen. Die Molmasse dieser Verbindung beträgt 282,046 g/mol. Es hat einen niedrigen Schmelzpunkt (13 Grad Celsius) und einen vergleichsweise hohen Siedepunkt (360 Grad Celsius). Diese Substanz ist wasserunlöslich und in organischen Lösungsmitteln wie Ethanol löslich.
Der Name dieser Substanz leitet sich vom lateinischen Wort „oleum“ab, was Öl oder ölig bedeutet. Ölsäure ist die am häufigsten vorkommende natürlich vorkommende Fettsäure. Es gibt Salze und Ester der Ölsäure, die gemeinsam als Oleate bezeichnet werden. Oft finden wir Ölsäure eher in ihrer Esterform als in biologischen Systemen. Diese Verbindung kommt üblicherweise in Form von Triglycerid vor. Übliche Verbindungen, die Ölsäurekomponenten enth alten, umfassen Phospholipide in Zellmembranen, Cholesterinester, Wachsester usw.
Ölsäure entsteht durch Biosynthese, bei der die enzymatische Aktivität von Stearoyl-CoA9-Desaturase auf Stearoyl-CoA einwirkt. Hier wird Stearinsäure dehydriert, um ein einfach ungesättigtes Derivat, Ölsäure, zu bilden.
Was ist Elaidinsäure?
Elaidinsäure ist das trans-Isomer der Fettsäure mit der chemischen Formel C18H34O2Es ist das trans-Isomer der Ölsäure. Es ist eine einfach ungesättigte Fettsäure, die eine Carbonsäuregruppe enthält. Es tritt als farbloser, geruchloser öliger Feststoff auf. Der Schmelzpunkt dieser Verbindung ist relativ hoch (etwa 45 Grad Celsius).
Elaidinsäure ist allgemein bekannt, weil sie das wichtigste Transfett ist, das wir in gehärteten Pflanzenölen finden können, also sind dies die Transfette, die eine wichtige Rolle bei der Entstehung von Herzkrankheiten spielen. Die Salze und Ester der Elaidinsäure werden gemeinsam als Elaidate bezeichnet.
Wir finden Elaidinsäure in Spuren in Ziegen- und Rindermilch. Es kommt auch in einigen Fleischsorten vor. Außerdem ist es Bestandteil der Frucht Durian. Es ist bekannt, dass Elaidinsäure bei der Erhöhung der Aktivität des Plasma-Cholesterinester-Transferproteins hilfreich ist. Diese Verbindung ist wichtig für die Senkung des HDL-Cholesterins.
Was ist der Unterschied zwischen Ölsäure und Elaidinsäure?
Ölsäure und Elaidinsäure sind cis-trans-Isomere voneinander. Der Hauptunterschied zwischen Ölsäure und Elaidinsäure besteht darin, dass Ölsäure in flüssiger Phase vorkommt, während Elaidinsäure in fester Form vorkommt.
Darüber hinaus ist Ölsäure das cis-Isomer der Elaidinsäure. Die Salze und Ester der Ölsäure werden als Oleate bezeichnet, während die Salze und Ester der Elaidinsäure als Elaidate bezeichnet werden.
Die folgende Infografik fasst den Unterschied zwischen Ölsäure und Elaidinsäure zusammen.
Zusammenfassung – Ölsäure vs. Elaidinsäure
Ölsäure und Elaidinsäure sind organische Verbindungen. Dies sind saure Verbindungen, die Carbonsäuregruppen am Ende einer Kohlenstoffkette enth alten. Ölsäure und Elaidinsäure sind cis-trans-Isomere voneinander. Der Hauptunterschied zwischen Ölsäure und Elaidinsäure besteht darin, dass Ölsäure in flüssiger Phase vorkommt, während Elaidinsäure in fester Form vorkommt.
