Der Hauptunterschied zwischen Tapioka und Sago besteht darin, dass Tapioka aus Stärke aus Maniokwurzeln hergestellt wird, während Sago eine essbare Stärke ist, die aus dem Mark tropischer Palmen gewonnen wird.
Tapioka ist reich an Kohlenhydraten und arm an Vitaminen, Proteinen und Mineralstoffen. Es wird hauptsächlich in der indischen Küche verwendet. Sago wird neben der Textilproduktion auch zur Herstellung verschiedener Lebensmittel verwendet.
Was ist Tapioka?
Tapioka wird aus den Speicherwurzeln der Maniokpflanze gewonnen. Es ist ein mehrjähriger Strauch, der für das heiße Wetter des tropischen Tieflandes geeignet ist. Die Pflanze wurde von den Portugiesen nach Asien, Afrika und Westindien eingeführt. Der Name Tapioka wurde vom Wort „tipi’óka“der Tupi-Sprache abgeleitet, was „Sediment“oder „Gerinnungsmittel“bedeutet, was sich auf das quarkartige Stärkesediment bezieht, das beim Extraktionsverfahren erh alten wird. Dieser Baum ist in den nördlichen und zentralwestlichen Regionen Brasiliens beheimatet, hat sich aber inzwischen nach Südamerika ausgebreitet.
Abbildung 01: Tapiokaperlen
Tapioka ist in vielen tropischen Ländern ein Grundnahrungsmittel. Es ist reich an Kohlenhydraten, aber arm an Vitaminen, Proteinen und Mineralstoffen. Es wird auch als Verdickungsmittel bei der Herstellung verschiedener Lebensmittel wie Suppen, Kuchenfüllungen, Eintöpfe, Puddings und Backwaren verwendet. Tapioka-Pudding sowie Bubble Tea-Getränke, die aus Tapioka-Kugeln hergestellt werden, sind weltberühmt. Diese Tapiokakugeln sind kaubar und in verschiedenen Farben, Größen und Geschmacksrichtungen erhältlich. Aber diese Farben und Aromen sind oft künstlich. In der Regel sind sie aufgrund von Stärke geschmacksneutral. Sie werden auch in der indischen Küche verwendet.
Da Tapiokastärke glutenfrei ist, wird sie hauptsächlich zur Herstellung glutenfreier Lebensmittel und in Kaubonbons verwendet. Es wird auch als Stabilisator und Bindemittel bei der Herstellung von Lebensmitteln wie Chicken Nuggets verwendet. In Südostasien ist Tapioka als gekochte Tapiokakugeln erhältlich, aber in anderen Regionen wird sie in getrockneter Form verkauft und muss vor dem Gebrauch gekocht werden.
Was ist Sago?
Sago wird aus dem Mark tropischer Palmenstämme gewonnen. Es ist das Grundnahrungsmittel für die Menschen in Neuguinea und auf den Molukken. Die südostasiatische Region, insbesondere Indonesien und Malaysia, sind die größten Sago-Lieferanten. Sie transportieren Sago in großen Mengen nach Nordamerika und Europa. Sago kann in verschiedenen Formen gegessen werden, z. B. mit kochendem Wasser gemischt, zu Bällchen gerollt und als Pfannkuchen. Sago hat oft eine weiße Farbe.
Abbildung 02: Sagopudding
Sie werden zur Herstellung von Fischwürsten, Nudeln, gedämpften Puddings, Keksen, Pfannkuchen und Weißbrot verwendet. Sago wird auch in der Textilproduktion verwendet. Es wird verwendet, um Fasern in einem Prozess zu behandeln, der als Schlichten bekannt ist.
Was ist der Unterschied zwischen Tapioka und Sago?
Der Hauptunterschied zwischen Tapioka und Sago besteht darin, dass Tapioka aus Stärke aus Maniokwurzeln hergestellt wird, während Sago eine essbare Stärke ist, die aus dem Mark tropischer Palmen gewonnen wird. Außerdem ist Tapioka in einer Vielzahl von Farben erhältlich, während Sago typischerweise weiß ist.
Die folgende Tabelle fasst den Unterschied zwischen Tapioka und Sago zusammen.
Zusammenfassung – Tapioka gegen Sago
Tapioka wird aus der stärkeh altigen Wurzel der Maniokbäume gewonnen. Es wird zur Herstellung von Eintöpfen, Tortenfüllungen, Suppen und zum Backen verschiedener Lebensmittel verwendet. Tapiokakugeln werden zur Herstellung von Bubble Tea verwendet. Diese Tapiokakugeln gibt es in verschiedenen Geschmacksrichtungen und Farben. Tapioka ist in vielen tropischen Ländern das Grundnahrungsmittel. Sago wird aus dem inneren Teil des Stammes tropischer Palmen gewonnen. Es hat eine weiße Farbe. Es ist ein Grundnahrungsmittel in Neuguinea und auf den Molukken, und Indonesien und Malaysia sind die wichtigsten Exporteure von Sago nach Europa und Amerika. Dies wird zur Herstellung von Lebensmitteln wie Pudding, Keksen und Weißbrot verwendet. Dies ist also die Zusammenfassung des Unterschieds zwischen Tapioka und Sago.
