Cinnamon gegen Cassia
Während dieses wohlriechende und beliebte Gewürz, das unzählige Rezepte aufhellt, gemeinhin als Zimt bezeichnet wird, ist es wichtig zu wissen, dass verschiedene Arten von Zimt auf der Welt existieren. Während gemahlener Zimt ziemlich schwer zu unterscheiden ist, ist es ganz einfach, den Unterschied zwischen einer Zimtform und einer anderen zu erkennen. Zimt und Cassia sind zwei Formen von Zimt, die ziemlich schwer zu unterscheiden sind. Von Pflanzen geerntet, die zur gleichen Lauraceae-Familie sowie zur gleichen Gattung Cinnamomum gehören, gibt es wenig, was die beiden auseinanderh alten könnte.
Was ist Zimt?
Zimt oder umgangssprachlich auch als „echter Zimt“, „echter Zimt“oder Ceylon-Zimt bezeichnet, stammt aus der in Sri Lanka beheimateten Pflanze Cinnamomum zeylanicum. Die zarte innere Rinde dieser Pflanzen wird geerntet und zu hübschen kleinen Stacheln oder Stäbchen getrocknet, um daraus das Gewürz zu machen. Der „wahre Zimt“hat eine hellbraune Farbe und ist papierartig und spröde, ordentlich zu einer einzigen Spiralfeder gewickelt. Abgesehen davon, dass er als duftendes Gewürz verwendet wird, das in allen Arten von süßen und herzhaften Gerichten verwendet wird, hat Ceylon-Zimt viele Vorteile. Zimt wird typischerweise für Magen-Darm-Probleme, zur Vorbeugung von Übelkeit oder Erbrechen, zur Regulierung von Diabetes, Blähungen, Erkältung und Durchfall und vielen anderen verwendet. Zimt hat ein herrlich exotisches Bukett, das süß, würzig und duftend mit Zitrus-, Blumen- und Nelkennoten ist.
Was ist Cassia?
Der Begriff Cassia wird normalerweise verwendet, um sich auf Zimtarten zu beziehen, die in Ländern wie Burma, China, Indonesien, Vietnam und Mittelamerika angebaut werden. Die Art Cinnamomum aromaticaum wird allgemein als „Saigon-Zimt“oder „Chinesischer Zimt“bezeichnet, während die Art Cinnamomum burmannii oft als „Padang Cassia“oder „Java-Zimt“bezeichnet wird. Cassia-Zimt hat eine dunkelrote Farbe und kommt in holzigen Streifen vor und trägt einen starken, intensiven Geschmack, der oft als scharf empfunden wird. Aus diesem Grund wird Cassia oft in herzhaften Gerichten verwendet, insbesondere bei der Zubereitung von Rind- oder Geflügelgerichten oder in gemischten und eingelegten Gewürzen. Cassia hat auch einen hohen Anteil an dem blutverdünnenden sekundären Pflanzenstoff Cumarin, der bei regelmäßigem und übermäßigem Verzehr zu Gesundheitsrisiken führen kann, was Deutschland veranlasst hat, die Einfuhr von Cassia-Zimt zu verbieten.
Was ist der Unterschied zwischen Cassia und Zimt?
• Cassia wird in Ländern wie Burma, China, Vietnam, Indonesien und Mittelamerika angebaut. Zimt oder echter Zimt stammt aus Sri Lanka.
• Die Pflanzen Cinnamomum aromaticaum oder Cinnamomum burmannii produzieren Cassia. Zimt wird aus der Pflanze Cinnamomum zeylanicum gewonnen.
• Zimt hat eine hellbraune Farbe, während Cassia eine dunkelrote Farbe hat.
• Zimtrinde ist papierartig und kommt in vielen Lagen, fein säuberlich zusammengerollt, vor. Cassia ist gröber und kommt in holzigen Streifen vor.
• Zimt trägt ein exotisches Bouquet, das süß, würzig und duftend ist, mit Zitrus-, Blumen- und Nelkennoten, das es ermöglicht, ihn sowohl in süßen als auch in herzhaften Gerichten zu verwenden. Cassia ist scharfer und schärfer als Zimt und wird im Allgemeinen in herzhaften Gerichten verwendet.
• Cassia enthält einen hohen Geh alt an blutverdünnendem sekundärem Pflanzenstoff Cumarin, während in Zimt der Cumaringeh alt sehr gering ist.
