Der Hauptunterschied zwischen Sprossen und Microgreens besteht darin, dass Sprossen gerade gekeimte Samen sind, die nur in einem Wassersystem geerntet werden, das weniger als eine Woche geerntet wird, während Microgreens Getreide, Kräuter oder Gemüsegrüns sind, die in einem Wachstumsmedium wie Erde und angebaut werden innerhalb von zwei Wochen nach dem Pflanzen geerntet.
Sprossen und Microgreens sind Grüns, die sich aus mehreren Gründen stark voneinander unterscheiden. Sprossen sind gekeimte Samen. Sie sind die Samen, die keimen und sich in junge Pflanzen verwandeln. Sie wachsen in einem hydroponischen System. Microgreens hingegen sind Babyversionen der ausgewachsenen Pflanzen, die normalerweise im Boden wachsen. Sie können auch Babypflanzen genannt werden. Microgreens sind nicht dasselbe wie Sprossen. Sie sehen nicht nur anders aus und schmecken anders, sie werden auch anders angebaut.
Was sind Sprossen?
Sprossen sind gekeimte Samen, die in einem Hydrokultursystem angebaut und geerntet werden, wenn sie ein paar Tage alt sind (weniger als eine Woche). Im Gegensatz zu Microgreens werden bei Sprossen die ganzen Wurzeln, Triebe und Blätter gegessen. Sprossen gelten seit vielen Jahrzehnten als gesundes, nahrhaftes Grundnahrungsmittel. Seit den 1980er Jahren sind Alfalfasprossen und Mungbohnensprossen in Lebensmittelgeschäften leicht erhältlich. Sie werden oft von Verkäufern wegen ihres Nährwerts angepriesen.
Abbildung 01: Sprossen
Sprossen haben antidiabetische Eigenschaften und helfen, den Blutzuckerspiegel zu senken. Der Hauptvorteil von wachsenden Sprossen ist, dass sie extrem schnell wachsen. Sprossen werden in einem sehr früheren Stadium ihres Wachstums geerntet. Bio-Saatgut und geeignete Gefäße sind die einzigen Voraussetzungen, um Sprossen zu züchten. Sprossen wachsen normalerweise in Gläsern oder speziellen Behältern, sodass sie leicht ein- oder zweimal am Tag eingeweicht und abgespült werden können. In den vergangenen Jahren haben kommerziell angebaute Sprossen einige böse Ausbrüche von bakteriellen Infektionen verursacht. Zum Beispiel der E-Coli-Ausbruch im Jahr 2016. Aber die gute Nachricht ist, dass er leicht überwunden werden kann, indem man Sprossen im heimischen Garten anbaut. Nach der Ernte können sie an Orten gelagert werden, die weniger Feuchtigkeit haben, zum Beispiel in einer Schüssel mit Plastikfolie. Unter diesen Bedingungen können sie bis zu einer Woche gelagert werden. Außerdem wurden Sprossen traditionell zum Garnieren von Salaten verwendet. Sie können auch verwendet werden, um Sandwiches ein wenig Leben einzuhauchen, da sie mild im Geschmack und saftig sind.
Was sind Microgreens?
Microgreens sind Körner, Kräuter oder Gemüsegrün, die in einem Wachstumsmedium wie Erde kultiviert werden. Sie werden in der Regel innerhalb von zwei Wochen geerntet. Sie können geerntet werden, wenn sie ihre ersten echten Blätter entwickeln. Microgreens packen mehr Nährstoffe in ihre winzigen Blätter als ihre ausgewachsenen Pflanzen. Bekannt wurden sie durch den Einsatz in Kochshows und hochkarätigen Restaurants. Sie finden dieses Superfood in den Regalen der Lebensmittelgeschäfte. Die am häufigsten vorkommenden Microgreens sind Grünkohl, Rotkohl und Brokkoli.
Abbildung 02: Microgreens
Jedes Gemüse, Kraut, Hülsenfrucht oder Getreide kann als Microgreen angebaut werden. Für den Anbau von Microgreens benötigen Sie einen sonnigen Standort, einen Anbaubehälter, eine Art Wachstumsmedium und Bio-Saatgut. Sobald die Sämlinge ihren ersten Satz echter Blätter entwickelt haben, können Sie ernten, indem Sie die Pflanzen vorsichtig greifen. Am besten lagerst du sie in einem Glas Wasser und stellst sie in einen Kühlschrank. Auf diese Weise h alten Microgreens mehrere Tage.
Was sind die Gemeinsamkeiten zwischen Sprossen und Microgreens?
- Sprossen und Microgreens werden in der frühen Wachstumsphase geerntet.
- Beide werden mit denselben Samen angebaut.
- Sie sind schimmelanfällig.
- In beiden Fällen können die Samen vor dem Pflanzen eingeweicht werden.
- Beide sind ideal für eine Low-FODMAP-Diät.
Was ist der Unterschied zwischen Sprossen und Microgreens?
Sprossen sind gerade gekeimte Samen, die nur in einem Wassersystem wachsen, das in weniger als einer Woche geerntet wird. Auf der anderen Seite sind Microgreens Getreide-, Kräuter- oder Gemüsegrüns, die in einem Wachstumsmedium wie Erde kultiviert und innerhalb von zwei Wochen nach dem Pflanzen geerntet werden. Dies ist also der Hauptunterschied zwischen Sprossen und Microgreens. Darüber hinaus werden Sprossen hydroponisch angebaut, aber Microgreens wachsen entweder in hydroponischen Medien oder in Erde.
Die folgende Infografik listet weitere Unterschiede zwischen Sprossen und Microgreens in tabellarischer Form auf.
Zusammenfassung – Sprossen vs. Microgreens
Sprossen und Microgreens sind zwei Superfoods. Menschen verwenden die Begriffe Sprossen und Microgreens oft synonym. Aber sie unterscheiden sich in vielerlei Hinsicht. Sprossen sind gerade gekeimte Samen, die nur in einem Wassersystem angebaut werden, das weniger als eine Woche geerntet wird, während Microgreens Getreide, Kräuter oder Gemüsegrün sind, die in einem Wachstumsmedium wie Erde kultiviert und innerhalb von zwei Wochen nach dem Pflanzen geerntet werden. Dies ist also der Hauptunterschied zwischen Sprossen und Microgreens.
