Der Hauptunterschied zwischen Frischkäse und Mascarpone besteht darin, dass Frischkäse etwa 33 % Milchfett und 55 % Feuchtigkeit enthält, während Mascarpone aus Vollrahm hergestellt wird.
Frischkäse hat einen PH-Bereich von 4,4 bis 4,9. Sowohl Frischkäse als auch Mascarpone sollten frisch verzehrt werden, da sie nur eine kurze H altbarkeit haben. Nachdem Sahne hinzugefügt und gut geschlagen wurde, um sie weich und leicht zu machen, kann Frischkäse als Ersatz für Mascarpone verwendet werden. Als Ersatz für Mascarpone kann auch französische Crème fraîche oder englische Clotted Cream verwendet werden.
Was ist Frischkäse?
Frischkäse entstand 1873 in Amerika. Ein Milchmann namens William A. Lawrance war der erste, der dies in Massenproduktion herstellte. Er entdeckte dies zufällig, als er versuchte, einen französischen Käse zu reproduzieren. Es wird aus Milch und Sahne hergestellt. Milchsäurebakterien werden pasteurisierter Milch zur Herstellung von Frischkäse zugesetzt und helfen bei der Gerinnung. Die Creme wird nur hinzugefügt, um eine bessere Textur zu erh alten.
Frischkäse ist weich und mild im Geschmack; es hat auch einen salzigeren Geschmack. Frischkäse hat eine dicke Konsistenz, die sogar dicker als Butter ist. In der industriellen Produktion werden üblicherweise Stabilisatoren wie Johannisbrotkernmehl und Carrageen zugesetzt, um zu verhindern, dass sich Wasser aus dem Käse abscheidet. Dieser soll frisch verzehrt werden, im Gegensatz zu gereiftem Käse, der eine längere H altbarkeit hat und nicht natürlich gereift ist. Es ist auch möglich, Frischkäse zu Hause herzustellen.
Die meisten Menschen verwenden Frischkäse als Dip für Kartoffelchips, Beilagen für Sushi-Rollen und Kartoffelpüree und auch in Salaten. Es wird in Füllungen in Bagels und als Hauptzutat in der Füllung von Crab Rangoon verwendet, einer Vorspeise, die in amerikanischen chinesischen Restaurants serviert wird. Es kann als Brotaufstrich für Cracker und Brot verwendet werden, indem es mit anderen Zutaten wie Pfeffer und Joghurt gemischt wird. Es wird auch zur Herstellung von Keksen oder Käsekuchen durch Mischen mit Butter verwendet. Diese Mischung kann auch als Glasur für Kuchen verwendet werden. Abgesehen von diesen wird dies verwendet, um Saucen zu verdicken und sie cremig zu machen.
Was ist Mascarpone?
Mascarpone entstand in Italien im späten 16.. oder frühen 17.. Jahrhundert. Es wird angenommen, dass der Name „Mascarpone“von „Mascarpia“abgeleitet wurde, was ein lokales Wort für Ricotta ist. Im Gegensatz zu Ricotta, der aus Milch hergestellt wird, wird Mascarpone jedoch aus Vollfettcreme hergestellt. Daher hat Mascarpone einen hohen Butteranteil, etwa 75 %. Im Allgemeinen hat es 50 % Fett, 5 % Kohlenhydrate und 3 % Protein. Wenn der Sahne Zitronensaft und Essig oder Milchsäure zugesetzt werden, verwandelt sich die geronnene Masse in Mascarpone. Die Zitronensäure oder Weinsäure, die der Creme zugesetzt wird, verdickt sie. Er ist als weicher italienischer säurefester Frischkäse zu erkennen, der zudem sehr leicht und frei von jeglichen Klümpchen ist. Mascarpone fühlt sich samtig an und ist reich an Geschmack. Es hat eine milchig-weiße Farbe und ist ein besonderes Gericht aus der Region Lombardei, aus der es stammt.
Mascarpone ist eine der Hauptzutaten in Tiramisu, einem modernen italienischen Dessert. Es kann auch in Kuchen oder süßen Torten verwendet werden. Darüber hinaus kann es auch in Nudelrezepten wie Lasagne, Rigatoni und Makkaroni verwendet werden. Wer Schwierigkeiten hat, Mascarpone, französische Creme Fraiche oder englische Clotted Cream zu finden, kann als Ersatz verwendet werden.
Was ist der Unterschied zwischen Frischkäse und Mascarpone?
Der Hauptunterschied zwischen Frischkäse und Mascarpone besteht darin, dass Frischkäse etwa 33 % Milchfett und 55 % Feuchtigkeit enthält, während Mascarpone aus der ganzen Sahne hergestellt wird.
Die folgende Tabelle stellt die Unterschiede zwischen Frischkäse und Mascarpone zusammen.
Zusammenfassung – Frischkäse vs. Mascarpone
Frischkäse wird aus Milch, Sahne und Stabilisatoren namens Johannisbrotkernmehl und Carrageen hergestellt. Es enthält etwa 33 % Milchfett und 55 % Feuchtigkeit. Es hat eine dicke Konsistenz und einen salzigen und cremigen Geschmack. Es wird als Dips, Beilagen, Aufstriche und Kuchenglasuren verwendet. Mascarpone wird aus Vollrahm und Zitronen- oder Essigsäure hergestellt. Es hat 50 % Fett, 5 % Kohlenhydrate und 3 % Proteingeh alt. Es hat eine glatte und samtige Konsistenz und einen süßen und milchigen Geschmack. Es wird zur Herstellung von Nudeln, Makkaroni, Pasteten und Tiramisu verwendet.
