Der Hauptunterschied zwischen Khoya und Paneer besteht darin, dass Khoya Kondensmilchfeststoffe sind, während Paneer Käse ist.
Khoya und Paneer sind zwei Milchprodukte, die in asiatischen Ländern, insbesondere in Indien, berühmt sind. Diese werden bei der Zubereitung verschiedener Gerichte verwendet. Khoya und Paneer können entweder zu Hause hergestellt oder auf dem Markt gekauft werden.
Was ist Khoya?
Khoya ist getrocknete Kondensmilchfeststoffe. Dies ist auch als Khoa oder Mawa bekannt. Es hat seinen Ursprung auf dem indischen Subkontinent und ist in Indien, Bangladesch, Nepal und Pakistan weit verbreitet. Khoya wird sowohl für süße als auch für herzhafte Gerichte verwendet, in diesen Ländern sogar für Currys.
Khoya wird aus konzentrierter Vollmilch hergestellt und hat eine weiche, körnige Textur mit einem reichen nussigen Geschmack. Es ist auf Märkten erhältlich, kann aber auch zu Hause hergestellt werden. Es wird durch langsames Kochen von Milch in einem großen eisernen Kadai hergestellt. Das Kochen wird durchgeführt, bis die Feuchtigkeit verschwindet und die Milch fest wird. Da hausgemachtes Khoya frei von Zusatz- oder Konservierungsstoffen ist, ist es immer besser als die auf dem Markt erhältlichen. Hausgemachtes Khoya kann im Kühlschrank (3–4 Tage) oder im Gefrierschrank (6–8 Tage) aufbewahrt werden.
Arten von Khoya
(Je nach Feuchtigkeitsgeh alt)
- Danedar – körnige und krümelige Sorte. Wird zur Herstellung von Süßigkeiten verwendet. Häufig verwendete Sorte
- Chikna – hat 50% Feuchtigkeit. Sehr weich. Verwendet bei der Herstellung von Gulab Jamun
- Batti – hat 20 % Feuchtigkeit. Am härtesten von der ganzen Sorte. Normalerweise gerieben und zur Herstellung von Süßigkeiten verwendet
Eigenschaften eines guten Khoya
- Kein saurer Geruch
- Blassweiß
- Firma
- Keine Verfärbung
- Kein Pilzwachstum
Was ist Paneer?
Paneer ist ein indischer Käse. Er ist auch als indischer Hüttenkäse oder Ponir bekannt. Paneer ist weich und schmilzt nicht. Es hat einen milden, milchigen Geschmack. Es wird angenommen, dass dies im 16. Jahrhundert in Südostasien durch afghanische und persische Herrscher entstand.
Paneer kann zu Hause gemacht werden. Es wird einfach aus geronnener Milch und Frucht- oder Zitronensäure wie Zitronensaft hergestellt. Paneer wird durch Kochen von 8 Tassen Vollmilch bei mittlerer Hitze hergestellt. Dann wird Zitronensaft hinzugefügt. Dies wird dann zu Quark. Nachdem es von der Hitze genommen wurde, wird es in ein mit Käsetuch bedecktes Sieb gegossen und mit k altem Wasser gespült. Als nächstes wird der Inh alt in dem Seihtuch ausgedrückt, um das überschüssige Wasser zu entfernen. Danach sollte es für 20 Minuten gekühlt werden. Panner kann jedoch nur 2-3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden, da es seine Frische verliert.
Paneer ist auch in verschiedenen Marken auf dem Markt erhältlich. Es kann als Snack oder zu den Mahlzeiten gegessen werden.
Paneer-Gerichte
- Paneer Tikka Masala
- Paneer Butter Masala
- Kadai Paneer
- Dum Paneer
Ersatz für Paneer
- Hüttenkäse
- Mexikanisch Quesco Blanco
- Milder Feta-Käse
- Extra fester Tofu
Was ist der Unterschied zwischen Khoya und Paneer?
Der Hauptunterschied zwischen Khoya und Paneer besteht darin, dass Khoya Kondensmilchfeststoffe sind, während Paneer Käse ist. Während Khoya einen reichen, nussigen Geschmack hat, hat Paneer einen milden, milchigen Geschmack.
Die folgende Infografik listet die Unterschiede zwischen Khoya und Paneer in tabellarischer Form für einen direkten Vergleich auf.
Zusammenfassung – Khoya gegen Paneer
Khoya ist getrocknete Kondensmilch, die in Ländern wie Indien, Pakistan, Nepal und Bangladesch berühmt ist. Es hat eine weiche, körnige Textur und einen reichen nussigen Geschmack. Khoya wird hergestellt, indem die Feuchtigkeit in der Milch verdampft und in Feststoffe umgewandelt wird. Es kann etwa eine Woche im Gefrierschrank aufbewahrt werden, ohne dass seine Frische zerstört wird. Paneer hingegen ist ein indischer Käse. Es hat einen milden, milchigen Geschmack. Es wird durch Kochen von Milch bei mittlerer Hitze hergestellt. Paneer kann auch im Kühlschrank nicht lange gelagert werden. Dies ist also die Zusammenfassung des Unterschieds zwischen Khoya und Paneer.
