Der Hauptunterschied zwischen Fettalkoholfettsäure und Fettsäureester besteht darin, dass Fettalkohole eine endständige funktionelle Alkoholgruppe und Fettsäuren eine endständige funktionelle Carbonsäuregruppe enth alten, während Fettsäureester irgendwo im Molekül eine funktionelle Estergruppe enth alten.
Fettalkohol ist ein meist hochmolekularer, geradkettiger primärer Alkohol, der aus Fetten und Ölen gewonnen wird. Fettsäuren sind Carbonsäuren, die lange aliphatische Kohlenstoffketten enth alten, die entweder gesättigt oder ungesättigt sind. Darüber hinaus sind Fettsäureester oder Fettsäureester eine Art von Estern, die aus der Kombination einer Fettsäure mit einem Alkohol entstehen.
Was ist ein Fettalkohol?
Fettalkohol ist ein meist hochmolekularer, geradkettiger primärer Alkohol, der aus Fetten und Ölen gewonnen wird. Die Kettenlänge des Fettalkohols variiert je nach Quelle. Einige der kommerziell wichtigen Fettalkohole umfassen Lauryl-, Stearyl- und Oleylalkohole. Diese Fettalkohole sind farblose ölige Flüssigkeiten oder wachsartige Feststoffe, die bei Verunreinigungen gelb erscheinen können. Typischerweise ist die Anzahl der Kohlenstoffatome im Fettalkohol eine gerade Zahl. Im Allgemeinen hat es eine einzelne Alkoholgruppe, die an das endständige Kohlenstoffatom gebunden ist.
Abbildung 01: Die chemische Struktur von Fettalkohol
Einige Fettalkohole sind ungesättigt, während andere verzweigte Strukturen sind. Diese Fettalkohole sind in der Industrie von großer Bedeutung. Ähnlich wie Fettsäuren werden Fettalkohole oft allgemein mit der Anzahl der Kohlenstoffatome im Molekül bezeichnet, z. C-12-Alkohol hat 12 Kohlenstoffatome.
Was ist eine Fettsäure?
Fettsäuren sind Carbonsäuren mit langen aliphatischen Kohlenstoffketten, die entweder gesättigt oder ungesättigt sind. Das bedeutet, dass die aliphatische Kette Doppelbindungen zwischen den Kohlenstoffatomen enth alten kann oder nicht. Cis- und Trans-Fettsäuren sind zwei Formen von ungesättigten Fettsäuren.
Cis-Fettsäuren sind Carbonsäuren, die lange aliphatische Kohlenstoffketten enth alten, bei denen die beiden Wasserstoffatome an einer Doppelbindung auf derselben Seite der Kohlenstoffkette angebracht sind. Wir nennen dies die „cis-Konfiguration ungesättigter Fettsäuren.“
Da sich Wasserstoffatome auf der gleichen Seite der Kohlenstoffkette befinden, bewirkt dies, dass sich die Kette biegt. Dies schränkt die Konformationsfreiheit der Fettsäure ein. Wenn viele Doppelbindungen in der Kette vorhanden sind, verringert dies die Flexibilität der Kette. Wenn mehr cis-Konfigurationen entlang der Kohlenstoffkette vorhanden sind, wird die Kette darüber hinaus in ihren zugänglichsten Konformationen ziemlich gekrümmt. Beispiele sind cis-Ölsäure und cis-Linolsäure.
Trans-Fettsäuren sind Carbonsäuren, die lange aliphatische Kohlenstoffketten enth alten, bei denen die beiden Wasserstoffatome an einer Doppelbindung auf den gegenüberliegenden Seiten der Kohlenstoffkette angebracht sind. Dies führt nicht dazu, dass sich die Kohlenstoffkette stark biegt. Darüber hinaus ähnelt ihre Form geraden gesättigten Fettsäuren. Trans-Fettsäuren sind in der Natur nicht so häufig wie cis-Konfiguration. Es entsteht hauptsächlich als Ergebnis der industriellen Produktion. Beispielsweise können Hydrierungsreaktionen zur Bildung von trans-Fettsäuren führen.
Was ist ein Fettester?
Fettsäureester oder Fettsäureester sind eine Art Ester, die sich aus der Kombination einer Fettsäure mit einem Alkohol bilden. Wird hier als Alkoholkomponente Glycerin verwendet, so können die gebildeten Fettsäureester je nach Struktur als Monoglycerid, Diglycerid oder Triglycerid bezeichnet werden. Chemisch gesehen sind Nahrungsfette Triglyceride.
Abbildung 02: Fettestermolekül
Im Allgemeinen sind Fettsäureester farblose Verbindungen; Manchmal erscheinen sie jedoch gelblich oder bräunlich, wenn die Probe abgebaut ist. Darüber hinaus treten Triglyceride als Pulver, Flocken, grobe Pulver und körnige oder wachsartige Klumpen, Öle oder Flüssigkeiten auf. Diese Substanzen sind nahezu geruchlos.
Was ist der Unterschied zwischen Fettalkoholfettsäure und Fettester?
Fettalkohol ist ein meist hochmolekularer, geradkettiger primärer Alkohol, der aus Fetten und Ölen gewonnen wird. Fettsäuren sind Carbonsäuren, die lange aliphatische Kohlenstoffketten enth alten, die entweder gesättigt oder ungesättigt sind, während Fettsäureester oder Fettsäureester eine Art Ester sind, die aus der Kombination einer Fettsäure mit einem Alkohol entsteht. Der Hauptunterschied zwischen Fettalkoholfettsäure und Fettsäureester besteht darin, dass Fettalkohole eine endständige funktionelle Alkoholgruppe und Fettsäuren eine endständige funktionelle Carbonsäuregruppe enth alten, während Fettsäureester die funktionelle Estergruppe an einer beliebigen Stelle im Molekül enth alten.
Die folgende Infografik zeigt die Unterschiede zwischen Fettalkoholfettsäure und Fettsäureester in tabellarischer Form zum direkten Vergleich.
Zusammenfassung – Fettalkohol vs. Fettsäure vs. Fettester
Fettalkohole, Fettsäuren und Fettsäureester sind wichtige Lipidverbindungen. Der Hauptunterschied zwischen Fettalkoholfettsäure und Fettsäureester besteht darin, dass Fettalkohole eine endständige funktionelle Alkoholgruppe und Fettsäuren eine endständige funktionelle Carbonsäuregruppe enth alten, während Fettsäureester die funktionelle Estergruppe an einer beliebigen Stelle im Molekül enth alten.
