Tawny gegen Port
Briten entdeckten den Portwein im 17. Jahrhundert. Er wird auch Likörwein oder einfach Porto genannt und stammt aus dem Douro-Tal in Portugal. Es ist ein süßer und roter Wein, der als Dessert unter den Weinen gilt. Obwohl diese Art von Wein in vielen anderen Teilen der Welt hergestellt werden kann, ist es nur das Produkt, das in der angegebenen Region in Portugal hergestellt wurde, das als Port gekennzeichnet wird, genau wie Tequila in Mexiko und Cognac in Frankreich. Es gibt einen anderen Wein namens Tawny, der viele verwirrt, da er häufig auf Partys und Konferenzen auf den Tischen zu sehen ist. Die Verwirrung liegt an vielen Ähnlichkeiten zwischen Tawny und Port. Dieser Artikel versucht, die Unterschiede zwischen den beiden Weinarten hervorzuheben.
Port
Portweinkegel entstehen auf die gleiche Weise wie alle anderen Weine. Der einzige Unterschied zwischen Portwein und anderen Weinen besteht darin, dass es sich um den Namen des Weins handelt, der im Douro-Tal in Portugal hergestellt wird. In diesem Tal angebaute Rebsorten werden gepflückt, die dafür bekannt sind, dichten und konzentrierten Saft zu produzieren. Diese Rebsorten verleihen dem Wein den einzigartigen Geschmack und das Aroma und machen ihn zu Portwein. Die besten roten Rebsorten, die in Portugal zur Herstellung von Portwein verwendet werden, sind Tourica Nacional, Tinta Roriz, Tinta Amarela, Tinta Cao, Tinta Barroca usw. Insgesamt gibt es jedoch 30 verschiedene rote Rebsorten, die zur Herstellung von Portwein verwendet werden. Nur die besten Trauben werden in Kisten in die Kellerei gebracht und dort vom Winzer entrappt und teilweise auch aussortiert. Ausgewählte Trauben werden in große Tanks gefüllt, die fast oberschenkeltief sind und Lagares genannt werden, und mit dem Fuß getreten, um die Trauben zu zerkleinern. In der 2. Stufe laufen Treter einzeln frei in den Becken. Treter verwenden Holzkolben, um die Schalen der Trauben unter den Säften zu h alten, um den Fermentationsprozess zu ermöglichen. Anstelle des manuellen Tretens gibt es auch einen Prozess der mechanischen Entsaftung der Trauben.
Während der Gärung, wenn fast die Hälfte des natürlichen Zuckers der Säfte von der Hefe verzehrt und in Alkohol umgewandelt wird, beginnt der Anreicherungsprozess. Die Schalen der heruntergedrückten Trauben kommen nun zu einer festen Schicht an die Oberfläche. Der unter dieser Schicht gärende Wein wird in einen Bottich gegossen und mit etwa einem Volumendrittel Brandy versetzt, der den Wein so stark stärkt, dass Hefe darin nicht mehr überleben kann. Das bedeutet, dass etwas natürliche Traubensüße im Likörwein verbleibt. Dieser Wein wird dann in Reifungsfässer gebracht, wo er zu verschiedenen Arten von gereiften Weinen verarbeitet wird.
Gelb
Portweine werden auf zwei verschiedene Arten gereift, die als reduktive und oxidative Reifung bezeichnet werden. Wenn sie in versiegelten Glasflaschen ohne Luftkontakt reifen, wird dies als reduktive Alterung bezeichnet und der Wein verliert sehr langsam seine Farbe und der so hergestellte Wein wird weicher in Textur und Geschmack. Die Reifung in Holzfässern ermöglicht den Kontakt mit Luft und wird daher als oxidative Reifung bezeichnet. Der Farbverlust ist schneller und der gewonnene Wein ist auch dickflüssiger. Tawny Ports sind Weine, die in Holzfässern ausgebaut werden. Oxidation und Verdunstung verleihen diesen Weinen eine goldbraune Farbe und einen nussigen Geschmack. Tawny ist süß und wird als Dessertwein verwendet. Wenn Sie eine Flasche nur mit der Aufschrift Tawny erh alten, können Sie davon ausgehen, dass sie etwa 2 Jahre in Holzfässern verbracht hat. Es kann jedoch Tawny Ports geben, die 10, 20, 30 oder sogar 40 Jahre in Holzfässern gereift sind.
Was ist der Unterschied zwischen Tawny und Portwein?
• Tawny ist eine Art Portwein
• Tawny hat einen nussigen Geschmack, der das Ergebnis der oxidativen Reifung in Holzfässern ist, während der Portwein ausschließlich in einem Gebiet Portugals hergestellt wird
• Der Hauptunterschied zwischen Portwein und Tawny liegt in der Reifezeit
