Rote gegen gelbe Zwiebeln
Zwiebel ist ein Gemüse, das von Köchen und Hausfrauen auf der ganzen Welt wegen des Geschmacks und Aromas geliebt wird, das sie den Speisenrezepten verleihen, in denen sie verwendet werden. Insbesondere die Zwiebelpaste erweist sich bei der Zubereitung der Soße als unschätzbar die Curry-basierten Rezepte. Zwiebeln werden sowohl roh als auch gekocht verzehrt und sind die Hauptstütze vieler Küchen auf der ganzen Welt, insbesondere der chinesischen und mexikanischen. Zwiebeln gibt es in allen Formen und Größen und in vielen verschiedenen Sorten. Von diesen sind gelbe und rote Zwiebeln die am häufigsten verwendeten Zwiebeln. Dieser Artikel wirft einen genaueren Blick auf die zwei unterschiedlich gefärbten Zwiebeln, um ihre Unterschiede herauszufinden, damit man eine der beiden verwenden kann, wenn ein Rezept dies erfordert.
Gelbe Zwiebel
Auch braune Zwiebeln genannt, sind dies die am häufigsten verwendeten Zwiebeln auf der ganzen Welt in Küchen. Sie sind faustgroß und fühlen sich solide an. Sie haben fleischige Schichten und sind sowohl sauer als auch süß, wodurch sie die richtige Balance zwischen diesen Aspekten von Zwiebeln finden. Diese Zwiebeln werden mit der Kochdauer süßer. Sie erkennen diese Zwiebeln leicht an der Farbe ihrer Haut, die golden oder bräunlich ist, aber es gibt noch ein weiteres charakteristisches Merkmal gelber Zwiebeln, und das ist eine harte Außenhaut.
Rote Zwiebel
Rote Zwiebeln fallen in der Familie der Zwiebeln durch ihre rötliche und violette Farbe auf. Tatsächlich hat sogar ihr Fruchtfleisch eine tiefviolette Farbe, und obwohl sie fast genauso schmecken wie gelbe Zwiebeln, gelten sie als besser geeignet für Salate und in Küchen, in denen sie meistens roh verwendet werden, da sie einen milden Geschmack haben. Obwohl Sie anfangs eine violette Paste erh alten, ist die Farbe verschwunden, sobald diese Paste frittiert oder geröstet wird. Rote Zwiebeln bringen schnell Tränen in die Augen, und viele Menschen weichen sie in Wasser ein, damit sie ihre Adstringenz verlieren.
Rote gegen gelbe oder braune Zwiebeln
• Gelbe und rote Zwiebeln gehören beide zur Kategorie der Trockenzwiebeln.
• Gelbe Zwiebeln werden auch braune Zwiebeln genannt und haben eine papierartige Haut und ein zähes Fleisch, das weiß ist.
• Rote Zwiebeln haben eine größere Adstringenz und bringen Tränen in die Augen, was dazu führt, dass die Leute sie einige Zeit in Wasser einweichen, um sie milder zu machen.
• Das Fruchtfleisch der roten Zwiebeln hat eine violette Farbe, verliert aber beim Braten seine Farbe.
• Rote Zwiebeln werden meistens roh bevorzugt, während gelbe Zwiebeln ideal zum Kochen geeignet sind.
• Gelbe Zwiebeln haben genau das richtige Gleichgewicht zwischen Adstringenz und Süße.
• Man kann in einem Rezept gelbe Zwiebeln durch rote Zwiebeln ersetzen.
• Rote Zwiebeln sind besser, wenn sie roh verzehrt werden, wie in Salaten oder nach dem Grillen und Braten, während gelbe Zwiebeln am besten zum Kochen geeignet sind.
