Hauptunterschied – Anthocyanin vs. Anthocyanidin
Anthocyanin und Anthocyanidine gelten als Elemente von Pflanzenfarbstoffen, die in höheren Pflanzen des Pflanzenreichs vorkommen. Sie kommen hauptsächlich in Früchten und Blüten, aber auch in Blättern, Stängeln und Wurzeln vor. Sie gehören zur Kategorie der Bioflavonoide. Sie haben eine gemeinsame Struktur; das Flavyliumion. Anthocyanidine sind zuckerfreie Analoga zu Anthocyanen, während Anthocyanine durch die Kopplung von Zuckern an Anthocyanidine gebildet werden. Dies ist der Hauptunterschied zwischen Anthocyanin und Anthocyanidin.
Was sind Anthocyane?
Anthocyane sind eine Gruppe von Pflanzenfarbstoffen, die zur Gruppe der Flavonoide oder Bioflavonoide gehören. Sie entwickeln sich hauptsächlich in höheren Pflanzen. Es kommt hauptsächlich in Früchten und Blumen vor, die eine rote und blaue Farbe ergeben; es ist auch in Stängeln, Blättern und Wurzeln vorhanden. Die Farbe der Anthocyane hängt vom Säuregeh alt ab. Unter sauren Bedingungen erscheinen Anthocyane rot, während sie unter weniger sauren Bedingungen blau erscheinen. Anthocyane können in zwei Kategorien unterteilt werden: Anthocyanidin-Aglykone und Anthocyanin-Glykoside. Die grundlegende Kernstruktur von Anthocyanen ist das Flavyliumion mit sieben verschiedenen Seitengruppen. Die Seitengruppen können ein Wasserstoffatom, ein Hydroxid oder eine Methoxygruppe sein.
Abbildung 01: Die dunkelviolette Farbe von Stiefmütterchen ist auf Anthocyane zurückzuführen
Anthocyane haben verschiedene Funktionen im Pflanzenkörper. Sie wirken als Antioxidantien, die den Pflanzenkörper vor freien Radikalen schützen, die durch UV-Strahlung erzeugt werden, die die DNA stört und den Zelltod verursacht. Sie gelten auch als wichtiger Aspekt der Bestäubung und Vermehrung von Pflanzen, da Bestäuber durch ihre leuchtend roten und blauen Farben angezogen werden. Gängige Anthocyane wie Cyanid-3-Glucosid gelten als larvenabweisend.
Was sind Anthocyanidine?
Anthocyanidin, eine Art Bioflavonoid, ist eine chemische Verbindung, die für die Pigmentierung von Pflanzen verantwortlich ist. Sie sind zuckerfreie Analoga von Anthocyanen, die auf Flavyliumionen basieren. Hier ist das Gegenion hauptsächlich Chlorid und diese positive Ladung unterscheidet die Anthocyanidine von anderen Flavonoiden.
Anthocyanidine gelten als antioxidative Flavonoidpigmente, die Obst und Gemüse wie Weintrauben, Kirschen, Himbeeren, Blaubeeren, Pflaumen, Rüben und Rotkohl eine violette oder rote Farbe verleihen. Es verleiht Blumen auch leuchtende Farben. Dies trägt dazu bei, verschiedene Bestäubungsmittel in Richtung der Blüte zu locken. Pflanzen erh alten auch ihre reifen Nachkommen aufgrund der Pigmentierung, die durch Anthocyanidine bereitgestellt wird. Anthocyanidine schützen das photosynthetische Gewebe in Pflanzen vor direkter Sonneneinstrahlung.
Abbildung 02: Anthocyanidinstruktur
Anthocyanidine hängen vom pH-Wert ab, um die Stabilität aufrechtzuerh alten. Farbige Anthocyanidine existieren bei niedrigen pH-Werten, während farblose Formen von Chalkone bei höheren pH-Werten existieren.
Was sind die Ähnlichkeiten zwischen Anthocyanin und Anthocyanidin?
- Sowohl Anthocyane als auch Anthocyanidine sind Pflanzenfarbstoffe.
- Die grundlegende Kernstruktur sind Flavyliumionen.
- Beide wirken als Antioxidantien, die die DNA vor gebildeten freien Radikalen schützen.
- Sie sind pH-abhängig.
- Beide Pigmente helfen bei der Bestäubung, die Bestäuber anzieht.
Was ist der Unterschied zwischen Anthocyanin und Anthocyanidin?
Anthocyanin vs. Anthocyanidin |
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| Anthocyane sind Pflanzenfarbstoffe, die durch die Kopplung von Zuckern an das Anthocyanidin-Molekül entstehen. | Anthocyanidine sind zuckerfreie Analoga von Anthocyanen. |
| Struktur und Komposition | |
| In Anthocyanin ist das basische Flavyliumion mit Zuckern an verschiedenen Seitengruppen gebunden. | In Anthocyanidinen sind keine Zucker an die Seitengruppen des Flavylium-Ions gebunden. |
| Pigmente | |
| Anthocyane erzeugen je nach pH-Wert rote und blaue Farben. | Anthocyanidine erzeugen eine rötlich-violette Farbe. |
| pH | |
| In sauren Bedingungen erscheinen Anthocyane in roter Farbe, während sie in schwach sauren Bedingungen in blauer Farbe erscheinen. | Anthocyanidine erscheinen unter niedrigen pH-Bedingungen in farbiger Form, während sie bei hohen pH-Bedingungen farblos erscheinen. |
Zusammenfassung – Anthocyanin vs. Anthocyanidin
Anthocyane und Anthocyanidine sind zwei spezifische Arten von Elementen in Pflanzenfarbstoffen, die zur Gruppe der Bioflavonoide gehören. Beide Verbindungen haben eine gemeinsame grundlegende Kernstruktur, das Flavyliumion. Anthocyanidine sind zuckerfreie Analoga von Anthocyanen. Anthocyane entstehen durch die Anlagerung von Zuckern an verschiedene Seitengruppen des Flavylium-Ions. Dies ist der Hauptunterschied zwischen Anthocyanin und Anthocyanidin. Da verschiedene Arten von Zuckern vorhanden sind, können sie sich an verschiedenen Seitengruppen befinden, was zu einer großen Auswahl an Anthocyanin-Typen führt. Beide Verbindungen sind pH-abhängig und besitzen antioxidative Eigenschaften. Sie helfen bei der Bestäubung und wirken als Larvenabwehrmittel, die den Pflanzenkörper schädigen.
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