Kalb vs. Rind
Es gibt einen signifikanten Unterschied zwischen Kalb- und Rindfleisch in Textur, Farbe, Geschmack und vielen anderen Eigenschaften. Bevor man jedoch auf die Unterschiede eingeht, wäre es wichtig, die Eigenschaften von Rind- und Kalbfleisch zu untersuchen. Die Einzelheiten dieser Eigenschaften und Unterschiede werden in diesem Artikel zum besseren Verständnis besprochen.
Kalbfleisch
Kalb ist ein Begriff, um das Fleisch von Jungvieh zu beschreiben. Die Bezeichnung Kalb hängt weder vom Geschlecht noch von der Rinderrasse ab, sondern vom Alter. Je nach Alter gibt es fünf Kalbfleischsorten. Bob Kalb ist das Fleisch der fünf Tage alten Kälber. Formula-gefüttertes Kalbfleisch, auch bekannt als Milchkalbfleisch, ist das Fleisch von 18 bis 20 Wochen alten Kälbern. Dieses Fleisch hat eine elfenbeinfarbene bis cremefarbene Farbe mit einem festen und fein samtigen Aussehen. Nicht mit Formula gefüttertes Kalbfleisch, auch bekannt als rotes Kalbfleisch oder mit Getreide gefüttertes Kalbfleisch, ist das Fleisch von 22 bis 26 Wochen alten Kälbern, und das Fleisch hat in diesem Stadium eine dunklere Farbe. Rosa Kalbfleisch stammt von 35 Wochen alten Kälbern, und dieses Fleisch hat eine rosa Farbe. Frei aufgezogenes Kalbfleisch stammt von Kälbern, die auf der Weide aufgezogen und im Alter von etwa 24 Wochen geschlachtet werden. All diese Kalbfleischsorten sind zart in der Textur und beliebt in der Küche, insbesondere in der französischen und italienischen Küche.
Rindfleisch
Beef ist ein kulinarischer Name für das Fleisch von erwachsenen Rindern oder Rindern. Rindfleisch stammt sowohl von Bullen als auch von Kühen. Normalerweise hat Rindfleisch eine rote Farbe und eine harte Textur. Da Rindfleisch ein hartes Fleisch ist, wird es mit verschiedenen Techniken gereift, um zusätzliche Zartheit und Geschmack zu entwickeln. Interessanterweise gibt es verschiedene Möglichkeiten, Rindfleisch für verschiedene Kochzwecke zu schneiden, die als Streifen, Braten und kurze Rippen bekannt sind. Noch interessanter ist, dass einige dieser Stücke wie geräuchertes Rindfleisch verarbeitet werden. Es gibt verschiedene andere Produkte, die mit Rindfleisch verwandt sind, zum Beispiel wird das Fleisch mit den anderen Verkostern gemischt und produziert Würste und Fleischbällchen. Nicht nur Muskeln, sondern auch die Teile nämlich. Leber, Gehirn, Bauchspeicheldrüse und Darm werden auch als Rindfleisch bezeichnet. Darüber hinaus verwenden einige Menschen das Blut dieser geschlachteten Tiere, um verschiedene Lebensmittel herzustellen. Mit all diesen Sorten macht Rindfleisch 25 % der weltweiten Fleischproduktion aus und ist das am dritthäufigsten konsumierte Fleisch. Es gibt schneller wachsende Rinderrassen, sogenannte Fleischrinder, die nur zu Fleischzwecken gezüchtet werden, um die hohe Nachfrage zu decken. Angus, Hereford und Brahman sind einige der beliebtesten Rinderrassen.
Was ist der Unterschied zwischen Kalbfleisch und Rindfleisch?
· Rindfleisch ist das Fleisch von ausgewachsenen Rindern, die älter als zwei Jahre sind, während Kalbfleisch das Fleisch von jungen Rindern ist, die weniger als drei oder vier Monate alt sind und mit Milch gefütterte Kälber sind.
· Rindfleisch ist hart, aber Kalbfleisch hat eine zarte Konsistenz.
· Üblicherweise hat Rindfleisch eine rote Farbe, während Kalbfleisch eine gelbe oder rosa Farbe hat.
· Kalbfleisch hat mehr Cholesterin als Rindfleisch.
· Kalbfleisch wird je nach Alter des Kalbes in fünf Typen eingeteilt, aber für Rindfleisch gibt es keine solche Einteilung.
· Es gibt verschiedene Fleischstücke für Rind, aber diese sind beim Kalb nicht üblich.
· Rindfleisch hat als Fleisch eine höhere Nachfrage und einen höheren Konsum als Kalbfleisch.
