Maida gegen Weizenmehl
Maida ist ein indischer Begriff für superraffiniertes Mehl, das aus Weizen gewonnen wird. Während Atta das am häufigsten verwendete Wort für das Mehl ist, das aus Weizen gewonnen und im ganzen Land zur Herstellung des indischen Grundbrotes namens Roti verwendet wird, wird Maida auch verwendet, um spezielle indische Brote wie Naan usw. herzustellen. Einige Leute denken, Maida sei etwas anderes als Maida atta, da es anders aussieht und schmeckt als gewöhnliches Atta oder Mehl aus Weizen. Dieser Artikel wirft einen genaueren Blick auf Weizenmehl oder Atta und Maida, um ihre Unterschiede aufzuzeigen.
Weizenmehl (Atta)
Weizenmehl oder Atta, das aus Weizen gewonnene Mehl, ist ein gelbliches Pulver, das zu Teig für die Zubereitung von indischem Brot namens Roti verarbeitet wird. Weizenmehl wird durch einfaches Mahlen von Weizenkörnern gewonnen. Alle Körner bestehen aus drei Teilen, der Kleie oder der äußeren Hülle, dem Keim oder dem Teil des Korns, der zu einer neuen Pflanze keimt, und dem Endosperm, das viel Protein enthält. Um Weizenmehl oder Atta herzustellen, werden ganze Körner gemahlen, um sie in Mehl umzuwandeln.
Maida
Wenn Vollkornmehl weiter raffiniert wird, um die Schale und die Kleie zu trennen und ein sehr feines Mehl zu hinterlassen, wird das resultierende Mehl Allzweckmehl oder Maida genannt. Dies ist ein weißes Mehl, das der Endosperm-Teil des Weizenkorns ist. Es ist im Grunde nur der Kohlenhydratgeh alt von Weizen, da ihm Vitamine, Ballaststoffe und Proteine entzogen werden. Maida wird auch chemisch gebleicht, um es superweiß und sehr glatt zu machen. Maida wird verwendet, um verschiedene indische Brote wie Naan und Tandoori Roti herzustellen. Es wird auch zur Herstellung von Paranthas verwendet.
Was ist der Unterschied zwischen Maida und Weizenmehl?
• Sowohl Maida als auch Atta oder Weizenmehl stammen aus Weizenkörnern, aber während Atta Vollkornmehl ist, ist Maida Weißmehl, das durch Mahlen von Weizenkörnern gewonnen wird.
• Maida ist im Grunde Endosperm von Weizenkorn, während Weizenmehl oder Atta Schalenkleie, Keime und Endosperm von Weizen enthält.
• Weizenmehl oder Atta wird zur Herstellung von Rotis verwendet, während Maida zur Herstellung von Naan und Paranthas verwendet wird.
• Vollkornmehl gilt als besser für unsere Gesundheit als Weißmehl oder Maida.
• Maida wird als Allzweckmehl bezeichnet, da es zur Herstellung von Kuchen und Chapattis verwendet werden kann
• Maida besteht aus Endosperm, das ist der Kern des Weizenkorns, aber es besteht hauptsächlich aus Kohlenhydraten, während Vitamine, Mineralstoffe, Proteine und Ballaststoffe in Atta oder Weizenmehl enth alten sind.
