Der Hauptunterschied zwischen Natriumbisulfit und Natriummetabisulfit besteht darin, dass das Natriumbisulfit nur ein Schwefelatom und drei Sauerstoffatome aufweist und das Bisulfitanion einwertig ist, während das Natriummetabisulfit zwei Schwefelatome, fünf Sauerstoffatome und das Anion aufweist ist zweiwertig.
Sowohl Natriumbisulfit als auch Natriummetabisulfit sind Natriumsalze. Wir verwenden diese Chemikalien hauptsächlich als Konservierungsmittel, Desinfektionsmittel und Lebensmittelzusatzstoffe.
Was ist Natriumbisulfit?
Natriumbisulfit ist die Verbindung mit der chemischen Formel NaHSO3 Sie hat eine Molmasse von 104 g mol-1Darüber hinaus liegt es als weißer Feststoff vor, und wenn es in flüssiger Form vorliegt, wirkt es als ätzende Flüssigkeit. Der Schmelzpunkt des Feststoffs beträgt 150 oC. Außerdem ist die feste Form dieser Verbindung wasserlöslich.
Aufgrund der Fähigkeit, Protonen abzugeben, ist es leicht sauer. Darüber hinaus befindet sich das Schwefelatom in dieser Verbindung in der Oxidationsstufe +4. Wir können Natriumbisulfit herstellen, indem wir Schwefeldioxidgas in kohlensäureh altiges Wasser einblasen. Es setzt Schwefeldioxidgas frei, wenn es mit milden sauren Bedingungen reagiert. Wir können diese Verbindung in der organischen Chemie zu Reinigungszwecken verwenden. Es bildet mit einem Aldehyd ein Bisulfit-Addukt, das in fester Form vorliegt. Daher können wir Aldehyd aus einer Lösung ausfällen, indem wir es zu einem Bisulfit-Addukt machen, und dann die Aldehydgruppe regenerieren, indem wir das Bisulfit entfernen. Darüber hinaus ist Natriumbisulfit als mildes Reduktionsmittel, Entfärbungsmittel in der organischen Synthese nützlich. Vor allem wenn Natriumbisulfit mit Sauerstoffgas reagiert, wandelt es sich in Natriumbisulfat um.
Abbildung 01: Chemische Struktur von Natriumbisulfit
Unter den verschiedenen Verwendungen dieser Verbindung ist die Verwendung als Lebensmittelzusatzstoff die bemerkenswerteste. Dort spielt es eine Schlüsselrolle bei der Weinherstellung. Früher verwendeten die Menschen Natriumbisulfit zu Fruchtsäften. Dann wird das Schwefeldioxidgas freigesetzt und hilft, die Flüssigkeit zu desinfizieren, indem es Schimmelpilze, Bakterien, Keime und andere unerwünschte Organismen abtötet. Darüber hinaus ist es für die Konservierung von Wein in der Lagerung unerlässlich. Der Hauptzweck der Zugabe von Natriumbisulfit als Lebensmittelzusatzstoff liegt in seiner Fähigkeit, als Bakterienhemmer zu fungieren.
Was ist Natriummetabisulfit?
Natriummetabisulfit ist die Verbindung mit der chemischen Formel Na2S2O5Wir nennen es auch Natriumpyrosulfit. Das Molekulargewicht dieses Moleküls beträgt 190 g mol-1 Außerdem ist dies ein Natriumsalz eines zweiwertigen Ions. Noch wichtiger ist, dass diese Verbindung eine Resonanzstabilisierung in ihrem Anion zeigt. Dort verbinden sich die beiden negativ geladenen Sauerstoffatome mit jedem Schwefelatom, wodurch die Anionen Resonanzstrukturen ausbilden können.
Abbildung 02: Natriummetabisulfit
Darüber hinaus ist Natriummetabisulfit ein weißes, kristallines Pulver mit einem Schmelzpunkt von 150 oC. Auch dieses ist in Wasser frei löslich und kann Schwefeldioxidgas freisetzen. Natriummetabisulfit ist nützlich als Konservierungsmittel und Desinfektionsmittel wie Natriumbisulfit.
Was ist der Unterschied zwischen Natriumbisulfit und Natriummetabisulfit?
Natriumbisulfit ist die Verbindung mit der chemischen Formel NaHSO3 und Natriummetabisulfit ist die Verbindung mit der chemischen Formel Na2S 2O5 Der Hauptunterschied zwischen Natriumbisulfit und Natriummetabisulfit besteht darin, dass das Natriumbisulfit nur ein Schwefelatom und drei Sauerstoffatome hat und das Bisulfit-Anion ist einwertig, während das Natriummetabisulfit zwei Schwefelatome und fünf Sauerstoffatome hat und das Anion zweiwertig ist.
Außerdem ergibt Natriumsulfit weniger Sulfit als Natriummetabisulfit, wenn wir es in Wasser auflösen. Daher ist dies auch ein Unterschied zwischen Natriumbisulfit und Natriummetabisulfit. Weitere Unterschiede werden in der Infografik zum Unterschied zwischen Natriumbisulfit und Natriummetabisulfit gezeigt.
Zusammenfassung – Natriumbisulfit vs. Natriummetabisulfit
Natriumbisulfit ist ein Lebensmittelzusatzstoff mit der Nummer E222. Natriummetabisulfit ist auch ein Lebensmittelzusatzstoff, und die Nummer ist E223. Es handelt sich jedoch um zwei unterschiedliche Verbindungen. Der Hauptunterschied zwischen Natriumbisulfit und Natriummetabisulfit besteht darin, dass das Natriumbisulfit nur ein Schwefelatom und drei Sauerstoffatome aufweist und das Bisulfit-Anion einwertig ist, während das Natriummetabisulfit zwei Schwefelatome und fünf Sauerstoffatome aufweist und das Anion zweiwertig ist.
